三百斤白糖花去十来两，又去买了十口，一口能装百斤的小口大肚的酒缸，花了二两多银子。
回家后把酒缸洗出来晒在院子里。
被稻草盖着捂了几天后，毛梨子全都熟透了。
李秀削了几把竹刀，姐弟几个坐在板凳上开始削毛梨子皮。
毛梨子削了两盆出来后，铁牛和石头两个就专门削皮，李秀把削好的毛梨子捏碎放进缸里，一层毛梨子撒一次白糖。
李秀把酒缸装到八分满，就开始装另外一个，怕装太满了毛梨子发酵后会漫出来。
用完了十口大缸才把毛梨子装完。李秀盖上竹编盖子，再把草帘子盖在上面。
毛梨子发酵两三天后，一进屋就能闻到散发在屋子里的果酒香，酒缸里时不时还发出咕咚咕咚的响声。
李秀揭开盖子，用竹竿搅了几下，让毛梨子发酵均匀。就这样每天早晚搅拌一次，如果搅拌时发现还缸里有硬块，就要再往里面加些白糖，让毛梨子能够充分的发酵。
李秀每天早晚搅拌一次毛梨酒，隔几天一早起来就去搅拌酱缸一次，姐弟三人换着在家照管这些酱缸，酒缸。
过了八九天，毛梨酒已经发酵好了，李秀把纱布缝在木棒上，做了一个滤架，把发酵好的毛梨酒舀出来滤出干净渣滓。
滤了两遍才把渣滓滤干净，把滤出来的毛梨酒按比例兑上高粱酒，装在酒缸里准备再次发酵。
酒兑好装好后，李秀让石头去水塘那里割了一捆芦苇杆回来。
李秀和铁牛兄弟俩把芦苇杆清洗干净，擦干水后烧了一堆火，捏住芦苇杆的一头放在火堆上，转着圈慢慢的烘烤成吸管的样子。
芦苇杆烘烤完后李秀拿一块布浸上酒，把芦苇杆擦洗一遍，又舀了些酒把芦苇管里面灌洗了一遍。
铁牛把竹盖用黄泥糊好，比着芦苇杆的大小，在盖子顶部留下一个洞口，把糊好的盖子盖在酒缸上面，再把酒缸周围糊上黄泥使酒缸封闭。
李秀把芦苇杆弯曲的那部分，从盖子顶部的洞口插进酒缸里，芦苇杆进去后离酒缸里的酒一些距离，再把另一头放进装满清水的陶罐里，再把竹盖顶部的缝隙用黄泥密封好。
酒缸里插了芦苇杆后，毛梨酒发酵后产生的气体就会顺着芦苇杆流出来，流进外面的水罐子里。
这样一来发酵出来的气体就不会涨坏酒缸，二来还不会沾染细菌。
这些日子李秀姐弟三人一边酿制毛梨酒，一边和铁牛、石头一起挖掘地窖