天刚蒙蒙亮。
杨林出门,七拐八拐到数条街之外的城南菜市深处,走进一家门楣上写着张氏两个大字的屠宰店。
天还没敞亮,但屠宰店里已经灯火通明,人来人往。
走进去,柜台后一男一女两道厚实的背影映入眼帘,杨林轻喊一声:“张哥,张嫂,早上好。”
“小杨好。”
“德顺刚说要五只鸡,一片猪,你先去杀鸡,杀好叫我。”
张氏夫妻招呼杨林一声,又招呼顾客去了。
“好的。”
杨林点点头,径直穿过门店,朝着后院走去。
屠宰店门面看起来不大,但后院却别有洞天,就好像一个大仓库。
跨过一道铁门,最先映入眼帘的是左侧十余个满满当当的鸡笼,一只只大公鸡咯咯乱叫,右侧是一口大铁锅,响起轻轻的咕咕声,冒着细碎的白烟,旁边是一个水池,水泛着淡红色,上面漂浮着羽毛血丝。
再往里走,左侧有三个石圈,一个里面有两头猪,两个空着,右侧是一条长长的案板,放着数把黑乎乎的屠宰刀具,顶上悬挂着两条铁钩,墙角还有个大水池,黑乎乎的看不清楚。
一走进来,一股泛着淡淡血腥味的阴森森气息萦绕,杨林面不改色,大步走到鸡笼前。
打开鸡笼,快速探手抓住一只大公鸡,提出鸡笼,左手拇指食指捏住双翅根部,中指无名指捏住后颈,和双翅别在一起,露出颈部绒毛。
杨林提着挣扎的大公鸡,走到水池边,右手拿起菜刀,比划一下,干脆利落的在鸡脖子上一抹。
噗!
血流如注,倾泻在旁边的一只木盆中。
手起刀落!
一气呵成!
将放干净血的鸡放入池子,从旁边的铁锅舀两瓢热水倾泻上去,热气腾腾。
杨林返身又去鸡笼抓出一只鸡,割喉放血,如法炮制。
很快,五只鸡整齐的摆列在热水池中,期间,杨林不断加热水保持水温。
杨林开始脱毛,从杀的第一只鸡开始,毛脱干净后,将鸡放在案板上,拿起菜刀手起刀落。
顺畅!
丝滑!
杨林下刀如有神,一只鸡很快被分割成一块块的,头颅,四肢,内脏,骨头分开放置,井井有条,充满了艺术的美感。
很快,五只鸡肢解完毕,杨林抬手擦了擦额头上不存在的汗水,返身回到门店,招呼一声。