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8 智能化管理只需要点几下(2 / 4)

点了一下,弹出了另一个界面,上面有几个小方块。

“首先你要做的是进行前厅、后厨对账。”

点开相关模块之后,屏幕上显示出当天后厨接单数据、前厅下单数据、餐厅日营业额三项,后面对应着三个偏差值输入框。

“现在,我们来比对一下前台的收入,看是否与系统存在偏差,如果有偏差,就在相关项目里输入数值。”

“我来看一下...诶,怎么营业额多了10几块钱?”

“给我看一下...你看,这里有一笔收入,上面备注的是,‘客户打碎杯子,赔偿金’”

“明白了!”

“你在偏差值哪里输入数据,然后备注好原因,偏差值可以多次输入,再将所有偏差原因都备注好。”

第一项工作很快就做完了,回到日常工作管理模块,吴皓点开了第二项,后厨库存管理方块。

“在这里你能查看后厨现有物料的数量,绿色表示数量充足;黄色表示数量预警,需尽快补充;红色表示紧缺,需立即补充。你只要点一下这个地方,就能自动生成明天的物料采购计划。”

“这个采购计划,是系统预估的吧。会不会出现很大偏差?毕竟很多物料都是有保质期的,有些东西的保质期只有几天,一旦买多了,很容易出现损耗的,餐厅的流动资金本来就不多......”

刘心怡最担心的就是每日的采购计划,由于品类太多,很容易出现疏漏,造成严重后果。

“你只要点一下采购量,系统就会给出这种物料的日平均消耗量、昨天的消耗量、上星期同期消耗量,如果餐厅经营时间足够长,还能显示上月同期消耗量,上一年同期消耗量,供你参考。当然你也可以根据个人经验和实际情况,对采购计划进行增删调整。采购计划完成后,点这里就能自动入库。”

“有这些数据作为参考,确实能轻松很多。”

根据系统提示,刘心怡花了十多分钟,搞定了明天的物料采购计划。

“做完采购,你需要看一下,今天后厨的损耗数据,确定是否控制在合理区间。如果不合理,你可以点开每一笔损耗数据,查看损耗信息和相关责任人。如果发现特定人员损耗过大,可以点这里,设置约谈时间,系统会自动提醒你,完成这项工作。”

“这个功能很有用!”

如此一来,谁在用心工作,谁在背后搞鬼,一目了然。

“接下来,你该准备明天后厨的备料计划。点这

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