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第九十八章 宋嫂鱼羹(3 / 4)

了何小乔,那丫鬟便笑着打了声招呼,“小乔,你怎么也到这里来了?”

“我来帮兰馨姑娘做些吃的拿过去。”何小乔习惯性朝她抛了个媚眼,那丫鬟红着脸嗔了一句,甩了帕子离开了。

银花手下搓着面团,见状调侃道,“你这样处处留情,就不怕到时候阴沟里翻了船?”

“没事,船翻了自然有人帮忙撑着。”何小乔哈哈一笑,到案板上捡了几样新鲜的蔬菜,挽起袖子到外面洗了。

银花也知道她只是嘴上功夫在行,实际上比谁都放不开,摇头一笑,动手调起了做甜点用的糖浆。

一月的天,又才刚下过雪,正是滴水成冰的时候。

何小乔手都不太敢伸到水里,勉强把青瓜跟玉米都洗干净了,又火速回到温暖的厨房里。

屋里点着灯,何小乔将香菇泡发,和香葱、生姜、冬笋切成丝,加料酒、盐巴放到蒸锅中与切成两片的鳜鱼一起蒸上一段时间,再取出放凉。

锅里放油下香葱丝煸出香味,加入高汤煮沸,再放料酒、煮熟的冬笋丝和香菇丝。

香味逐渐在厨房里弥漫出来,银花抽了抽鼻子,忍不住和其他厨娘一起凑过去看,“好香……小乔你做的这是什么东西?”

“这是宋嫂鱼羹。”何小乔正抽空用擀面杖做饺子皮,闻言头也不抬的说道,“待会如果有多的,大伙儿都来尝尝。”

听她这么一说,其他人都很是兴致高昂,有那些得了空的就开始帮起手来。

有人接手擀饺子皮的活儿,有人帮着切馅料,感觉轻松许多的何小乔这才抽出空来,往已经煮开了的高汤里放入鳜鱼片,再加少许盐和酱油继续熬煮。

怡红院里的厨娘虽说手艺一般,但力气还是有的,每张饺子皮都压得很薄,但又不失弹性。

按照何小乔的要求,一张饺子皮只到掌心大小,加上调好的馅料,打上褶子捏出来的饺子都很精致小巧。

将饺子整齐排放到蒸笼里上大锅蒸,回过头的时候另外一只锅里的鱼羹已经开始翻滚。

快手快脚的拿出淀粉勾芡,和蛋黄液一起倒入锅中搅拌均匀,何小乔蹲下身将灶膛里的火弄小了一点,静静的守着,等汤开了之后往里头滴上几滴香醋,再浇上六成熟的猪油,鲜香味美的鱼羹就算完成了。

从锅里捞出些许鱼羹放到精致的汤碗里,盖上盖子放上托盘,剩下的就让厨房里一人一勺尝了个鲜。

不仅是银花,就连厨房里最挑剔的许大婶儿都赞不

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