第29章 爆炒猪下水(1 / 3)

谭摘星本以为谭青青只是一时兴起,才收了陈氏三人当义弟义妹。

可谁知,原来这臭丫头,竟是一开始就算计的好好的。

行,既然谭青青心里头有主意,那谭摘星也就不拦着她了。

且由着她吧。

她俩说话小声,用的还是地方方言,不是官话。

外人只能听到谭青青谭摘星叽里咕噜扯一大堆,却具体听不懂她俩到底在聊啥。

等她俩好不容易咕噜完,扯上随行带着的被褥睡了,女眷屋里,才彻底安静下来。

一夜无话。

天刚刚亮,大家就醒了。

谭青青起来,拿了木桶去山溪边上运水。

这山里的水,寒凉的紧。又没人生火烧水,谭青青便就着这冰凉的水洗了把脸,漱漱口,就去灶台烧热水做饭。

灶台里,贺娘早已经在那儿,她拿着点燃的火绒,与易燃的松木一起摆着。

前几次火绒灭了,但后头火绒就点燃了松木尾端。

这松木是昨天伙计们捡的,堆放在灶台里头的。水分经过一夜的蒸发,早已干燥。所以燥柴入灶,没几下就与火绒作用,剧烈燃烧。

谭青青洗了锅,撒了水,等水烧开,便把清洗干净的小米扔进锅烹煮,直至小米软糯。

昨夜大家宰了猪,猪下水什么的,都还被放在碗里,没人动。

谭青青便割了些猪肝,清洗干净,料酒酱油腌制了一下,剁了些姜,葱,大蒜之类的佐料,爆炒出锅。

猪大肠她也割了些。

肠子里的污秽用面粉和清水清理干净,放入滚水,煮到外皮收缩成型才捞出,加米醋、盐,充分揉搓,洗干净备用。

接着继续烧热沸水。

放大肠煮半个时辰左右至熟软。煮好的大肠拿出来放凉,就可以把它斜切成一厘米左右的圈子。

热锅起油,下大肠煸炒,加入黄酒、老抽、盐和糖,大肠均匀上色,加入开水。盖上盖小火焖煮五分钟,开盖,大火收汁,淋入水淀粉,勾个薄芡,猪大肠就做好了。

紧接着,谭青青炒了些青菜。

做好的猪大肠圈子,均匀铺在炒青菜上头,一道可口的菜肴完成。

为了让谭家人和镖局的活计吃上好粥,她还从推车的酸菜坛子里,挖了不少酸菜出来,分装放入小碟。

虽然是早上,本应该吃的轻便点。

但猪下水这玩意儿,都没人动,也不好路上

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