裴斯年皱了皱眉，果然没再阻拦，也跟着朝简洛西的料理台走去。
选手们也都伸长了脖子，想看看简洛西怎么制作分子料理，但是比赛时间迫在眉睫，他们只恨自己没有三头六臂，无法在做菜的同时再去关注其他。
……
简洛西将做好的两笼包子挨个取出，放在盘子里，用针筒将里面的汤汁慢慢抽取出来，然后注入玻璃杯里。
“你往汤里加了什么？”爱德华问。
“黄原胶和乳酸钙。”简洛西微微眯着眼睛，眨也不眨的盯着汤汁混合，“……加入黄原胶可以让汤汁变稠，这样做出来的小笼包才不容易破掉。加入乳酸钙是因为褐藻胶遇到含有钙质的汤汁会发生胶化，在汤汁表面迅速形成胶皮，而里面依然保持液状。”
“原来如此……”爱德华了然的点头，学得很认真。
观看监控摄像机的导演此时一言难尽，这到底谁是评委？谁是选手？
简洛西颇有架势的直起身，拿了准备好的汤匙，说道：“现在，要把小笼包汤汁，连勺一起放入褐藻胶溶液中——”