2 第 2 章(3 / 4)

闭瓮菜①,

“猪肉炖瓮菜可吃得惯?”宓凤娘想好好做一顿给女儿接风洗尘,“再清蒸条风鱼,买些鲜鲫鱼做配。”

“娘,你可别糟蹋了粮食,请隔壁的赵大娘帮忙做吧。”金哥捂着还在发疼的脑袋瓜子连忙阻止,“端午时您做的鲫鱼又腥又多麟,我半年没吃荤都下不去筷子!”

“我怎么糟蹋了?”宓凤娘叉腰,横眉冷对忤逆子,“再说了,找人帮忙不得浪费工钱?”

“我来吧。”叶盏赶紧出手,“我从前在府里大厨房帮工,会点灶上的活计。”

家人将信将疑,叶盏也不多解释,洗手开始准备。

她将买来的猪肉切片,这块五花肉带肥带瘦,还有好大一块纯肥肉。

若是在现代卖肉顾客肯定不要肥油,但在油脂匮乏的古代可要好好感谢屠夫。

叶盏小心将雪白凝脂剔下,又将肉小心切成一条一条,

听说家里甚少吃荤腥,一点肉星都不能浪费。

切完肉她又将自己带回家的干松蘑泡发,这是临出发前莲花找三小姐要来的恩典,去大厨房给她带了一小口袋各色干货。

肥肉放进锅里,小火慢煎,

雪白的肥肉一点点融化成浅黄色的液体,锅里“滋滋”作响,

小小的油点不住“嘣”一声炸开,

锅内散发出油脂醇厚的香气。

“真香啊!”叶璃凑过来,口水都快流下来了,“肥肉!”

叶盏用筷子夹一个焦黄的油渣递给她:”尝尝。”

叶璃眼睛一亮!

她接过油渣,小心送进嘴里。

“咔嚓咔嚓”炸干净水分的肉渣有点脆,

大量油脂在她嘴里嘣开,

惹得叶璃满足喟叹了一声。

不过她很快就停止了拒绝,油渣这么香,可不能嚼光了。

她索性含着,任由焦香和肉香慢慢在嘴里化开。

同时闭上眼尽情享受着油脂的美妙。

猪肉买的少,也就只能炼出这么一点油。

叶盏盛出一碗底猪油,

家里穷,几块猪油渣分两顿吃,猪油也留着以后慢慢吃。

浮在油面上四五个焦黄色油渣,一半留着下回吃,一半切得稀碎成肉渣沫子,

见女儿做菜手法娴熟,宓凤娘相信了点心师女儿做的,可她又是一阵心酸:

“怎的伺候大丫鬟还会做饭?可见平日里没少受

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