19 第 19 章(3 / 3)

旁边配着的椒盐调料也别有风味,搭配油炸鱼满口余香。

叶盏要到这时候才知道原来古代豆干也很值钱,穷人一年才能攒钱吃一次豆腐呢。

怪不得大相国寺能将豆干拿来做感谢她做饭的谢礼。

豆干在卤汤里浸泡炖煮之后变得微软,但没有消除本来的柔韧,吃进嘴里还是韧劲十足,很有咀嚼的爽感。

一口下去卤汤的香气在嘴里迸发,让人怀疑是在吃卤肉,玉姐儿赞叹:“就像在吃肉。”

宓凤娘独爱深绿的五香卤毛豆,筷子夹住毛豆一角,咬开后豆荚里嫩绿的小豆粒和肥厚的卤汁就一起涌进了嘴里,满口卤香,拿来下酒正好。

叶璃最喜欢腌瓜菽扣肉,焦褐色的扣肉皮下面是晶莹透亮的肥肉,五花三层,筷子夹起来软塌塌的。

吃进嘴里,肥肉一抿就化,在嘴里满口肉香。

瘦肉则要慢慢品鉴,第一次炖煮入味,油炸让肉皮焦脆,二次炖煮又让肉皮变得潮湿松软,方便吸收腌瓜菽的咸味和风干滋味。

几道工序下来这扣肉简直是完美。

里面的腌瓜菽也好吃,原本是不起眼的腌咸菜,可是此时被切得稀碎放在扣肉碗里,炖煮让它吸收了扣肉的肥油,吃一口下去腌咸菜独特的腌制风味混合上肥油的丰腴,简直金子都不换。

几道菜各有各的特色,有荤有素,有麻有酸,都是下酒好物。

一家人吃得满足,玉姐儿更是捏了捏腰带:“妹妹这饭再吃下去,只怕我要胖一圈。”

她对今日的菜评价很高:“这些菜都适合佐酒。反正我每日要卖小菜,不如卖盏姐儿的。”

她是店里的焌糟娘子,这种职业就是用小篮子提着各色下酒菜去各家店里兜售。

有的酒店只卖酒,懒得做菜,她卖些下酒菜便能赚多些钱。

叶盏想想:“不如我们今晚就去?我再做点便是。”

她穿越过来还没有去过玉姐儿的上班场合呢,不如看看如何。

倘若不好,也好说服玉姐儿早点脱离提篮叫卖的阶段,一起来食肆帮忙。

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