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【75】 吃播鼻祖郑老屁(1 / 3)

郑老屁乐呵呵坐下了。

佟奉瞅见他脚上湿漉漉的鞋子,便问道:

“我说兄弟,这内联升的新鞋,不合脚?”

郑老屁摆了摆手,叹声道:

“嗨,别提了,要不是那老板告诉我,我还不知道这鞋原来这么贵。好家伙,一双鞋,都赶上我一家子俩月的嚼裹钱了,我哪舍得穿啊。”

佟奉全心想,他说的也是,便对伙计吩咐道:

“甜味儿、咸味儿的姜丝排叉,各来两盘。”

说到这姜丝排叉,那可是老北京赫赫有名的小吃十三绝之一。

因原料中有鲜姜,吃起来有股淡淡的鲜姜嫩香味儿而得名。

它的做法倒也不难,但要想做好了可不简单。

先把最新鲜的嫩姜去皮,剁成均匀细末,面粉加微量明矾末,和好面,放到轧面机上轧五六次,直到薄片均匀光滑。

然后在薄片上撒上细淀粉面,叠成长条,用刀切成特定长宽的排叉条,将两小片叠到一起,中间顺切三刀,散开成单片套翻在一起,再下锅用温油炸。

接下来便是关键的一步,过蜜。

这指的是,将鲜姜去皮切成细丝儿,用水将其熬开后捞出姜丝,放入白糖,开锅后放饴糖、桂花,继续熬开后移小火上。

然后将炸好的排叉,放入姜丝熬出的桂花饴糖中。

过蜜后的排叉呈浅黄色,既酥软又甘甜芳香。

这时,姜丝排叉盛上来了。

佟奉全夹起几片放入嘴中,慢慢咀嚼,细细回味。

等他一抬眼,顿时愣住了神。

好家伙,这才多大点儿功夫,郑老屁面前的两盘排叉,已被他收拾得干干净净。

连渣子末子都不剩一丁点儿。

关键是,这盘子它可不小。

更有意思的是,他连筷子都没用,直接拿盘子朝嘴里倒。

佟奉全不禁暗暗一笑,“呵,怎么把这茬给忘了,他可是鼎鼎有名的吃货,这两盘子哪够给他塞牙缝啊。”

他连忙又叫来了伙计,问答:“你们店还有什么拿手的没?”

“回爷的话,四九城小吃十三绝,咱小店都有的做。”

“那除了面茶和排叉,其他的各来两份。”

伙计顿时瞪大了眼看着佟奉全,“爷,那就二十二份咯,您二位,吃的完?”

佟奉全笑着回答道:“不是我们二位,是这兄弟一人。”

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