次日一早，秀晴便领着张节去了学馆，见过先生，交了束脩，便算是入了学。秀晴细细嘱咐了一番，看着张节在学堂里认真地听先生讲课，便放下心离去。
回到家便开始盘算起开面摊的事。
因为是要卖面条，秀晴打算开的是早点摊子。一来早上集市人多，二来早上人们一般都要做活，吃一碗面条便能有一把子力气。晚上的夜市就暂且不去做了，那时辰多半是吃过饭的出来闲逛，零嘴什么的倒还好，面条怕是不太好卖。
卖些什么面，也得琢磨琢磨。秀晴手里的银子交了房租和束脩剩下的不多，所以一开始卖不了成本太高的东西，只能寻便宜的食材做些实惠的。
秀晴拿定主意，便挽着菜篮子出了门。到了集市正是早上各家都出来买菜的时候，各处都响起一片吆喝声询价声，秀晴一边逛着一边路过几个摊子，买了些青菜、香菇、鲜笋，又买了只老母鸡和些许调料。最后去了肉铺，买了几根猪骨头便回了家。
回来先把老母鸡收拾一番，将鸡骨架和鸡肉分离开来。鸡骨架和猪骨头清洗干净，放在冷水里泡着，待到血水都散出来，便捞起放在一边。生起火，重新换了冷水加葱姜黄酒把骨头焯过一遍，撇干净浮沫，才算是把骨头处理好。
厨房里有现成的大肚瓦罐，翻出来里外刷洗干净，移到炉子上。把处理过的鸡骨架和猪骨头都放进去，大火煮沸，待水开了便将炉口掩了小火慢慢煨起来。看好了骨头汤的火候，秀晴便丢开手，转而处理起其他的食材来。
青菜便是要吃个新鲜，下面时烫一烫就好，只需吃之前清洗一遍就行。可手边的这些山货却需要处理一番才能吃出鲜味来。
秀晴取出案板搁在院子里，将香菇、鲜笋依次洗干净剁成碎丁，又将鸡肉切成鸡茸状。
灶上烧火，锅热放油，将香菇、鲜笋和鸡茸一起炒熟，再加上水和少许酱油炖煮了一会，等到鸡肉和菇笋的香味越来越浓，便加入了盐、糖、胡椒调味，最后勾上一道薄芡。这三鲜的臊子便算是做好了。
将厨房、院子收拾干净，余下的便是高汤的火候，还需得几个时辰骨头才能熬透。院子里已满是臊子和高汤的香气，秀晴泡了杯热茶，端在手中坐在院子里慢慢啜饮着，静静地等待着时间的淬炼。
一壶茶将将喝完，秀晴正要去添些热水，门口响起了一阵“笃笃”的敲门声。
“大妹子在家吗？我是隔壁的张大娘。”
秀晴记起搬家时见过的妇人，忙去开了门。