不断派人过来帮忙，巡山工作交给鲁六领导，度假别墅和梯田两个工程则由公孙先生的一个手下接过去。赵老三专一负责酿酒作坊便好，要不再这么个东西南北四处跑，赵老三估计自己，命不久矣！
整个工程下来，又往外购买了数十座山，连绵占了几十个山头。
赵老三就连一两银子，也恨不得能用出十两的效果，可仅仅半年，还是足足用掉约一百二十余万两银子。地动之时，重建西街不过才花了六十万两银子，这么一对比，赵老三感觉自己的心肝脾肺肾，都心疼得直抽抽。
牛头庄原来的布局，十余座山主要种的就是桃子，柿子，梨等几种果树，桃子是最多的，另外有几个山头种满竹子养鸡鸭鹅羊猪等牲畜。
锦潼给的任务是首先酿造“桃夭”，她打算用桃子代替葡萄酿造白兰地，毕竟白兰地的酿造方式是最简单最能够见成效的。并且使用过滤器快速催熟新酒，见效快、省人工，能够让新酒迅速获得窖藏老酒的口感，这种SAO操作，估计一时之间别人也想不清楚原理。
赵老三苦着脸，按照锦潼给的图纸，制造出各种奇形怪状的酿酒炉具，然后先酿造“桃夭”。
将桃子粉碎后，控制一定温度发酵，然后用那个叫“壶式蒸馏器”怪模怪样的玩意儿进行两次蒸馏后提纯的酒液，味道比普通的酒都浓郁许多，并且带有桃子特殊的果香，锦潼亲自过来调配，出来的酒果然不同凡响。
赵老三顿时对锦潼大为佩服，他听从锦潼命令，大量收购冬小麦，按照锦潼给的“秘法”发酵制成酒曲，后将发酵完成的糟醅从窖中取出，经加原辅料、蒸馏取酒、糊化、打量水、摊凉冷却、下曲粉后装入事先预备好的空窖池中，而不将发酵糟醅放回原窖。
窖内发酵完成的糟醅逐甑进行分层蒸馏，结果出来的酒清澈如水却酒香浓郁，赵老三至此对锦潼心服口服。
牛头庄这么大一个工程，单单靠家奴肯定人手不足，赵老三听从锦潼，首先用牛头庄的佃农帮忙，其次再从外边找人帮忙。
锦潼自己心里头也有打算，酿酒这么大的利润，肯定会有人眼红前来偷师，虽说核心技术在她手，可锦潼素来相信古人的智慧。有她酿出的酒作参照物，指不定另有人才自辟蹊径，酿出别具风味的酒来。这年头没办法申请专利，酿酒方法被偷了被别人复制出来，她的酒就不是独一无二的了，肯定有损她的利益，还没办法追究偷窃者的法律责任。
深思熟虑后，她只能让赵老三尽可能用和自己有利益