第90章 俘获(1 / 3)

顾娆从容地说道,“那是鸡精,可以为食物提香。”

张翠花愣了愣。

“鸡精?以前好像没有听说过。”

余香其实也没有见过,但很快就自己找到了理由,对张翠花说道,“这有什么好大惊小怪的,咱们乡下人,没有见过的多了去了。”

“大户人家做菜的方式,果然跟咱们不一样,瞅瞅那步骤,多的我瞧得眼花缭乱的,愣是看了一遍也没有记住。”

顾娆说道,“鸡精是我自己做的,外面没有卖,等会儿给你们一人装一点回去吧。这个制作过程有点麻烦,制作鸡精的食材也有些贵,所以可能给你们装不了多少,你们不要嫌少就行。”

张翠花连忙摆手。

“既然那么贵,还制作麻烦,那就不用给我们了,你自己留着吃吧。”

余香对张翠花说道,“你不要我要。”

自己跟顾娆客套就算了,干嘛连带着帮她也拒绝了?

顾娆笑着道,“都有份。”

张翠花便没有再拒绝了。

“那我也不跟你客气了。”心里却在琢磨,明天多送别家一点东西,总不能让别野家吃亏。

顾娆看了一下徐圆圆削好的土豆,从里面取出一部分,对徐圆圆说道,“剩下的全都切成丝就行。”

徐圆圆看向张翠花。

张翠花说道,“你在家不是切过土豆丝吗?刀工应该还过得去,慢慢切,要是你切的不行我再来。”

徐圆圆只好将土豆洗好,而后拴上围裙到灶台上切土豆丝。

顾娆则开始做粉蒸肉了。

将上好的五花肉连片一起切成也难怪薄片,放入盆中,倒入料酒、生抽、老抽,胡椒粉搅拌均匀,腌制一个时辰左右。

利用腌制的时间,将做配菜用的土豆洗净切成小块。

接下来准备蒸肉米粉。

蒸肉米粉用到的材料有大米、糯米、八角、香叶、花椒、茴香、干辣椒,先将大米和糯米、香料放入锅中小火慢炒,米粒变黄后,加入干辣椒节继续翻炒一会儿,关火,凉透,放入石臼之中捣成粉末。

腌制好的肉片加入蒸肉米粉,边潵边用手抓均匀,每片肉上都裹上粉,肉皮朝下,将肉一片一片地整齐铺在蒸碗之中。

切好的土豆块放入铺好肉的蒸碗中,撒少量盐,再撒上一些蒸肉粉进去,上锅蒸一个时辰。

在做粉蒸肉的时候,边锅也蒸了一锅米饭,这会儿米饭差不多快

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