三不粘是中原地区的传统名吃，不过现在中原这边做三不粘的店已经不多了，倒是京城，还有不少店有这道甜点。
三不粘其实本名叫桂花蛋，因其不粘盘、不粘勺、不粘牙，因而得名三不粘。
这道甜品的用料很简单，只有蛋黄、白糖和淀粉水三种。
做法也不难，把这些食材搅拌后放在锅里不停的搅，连续搅拌三四百下就行了。
但是……
这道甜品做起来，对厨师的体力和耐力有很高的要求。
别的不说，就那个连续搅动三四百下才能做好的要求，就能让不少厨师打退堂鼓。
可以说，非麒麟臂者慎入。
“小拙，你怎么突然想做三不粘了？”
于培庸有些奇怪，这孩子不专心钻研大菜，怎么对这种甜品感兴趣了？
不是说三不粘这种甜品不好，主要是这个没啥技术性，只要有力气有耐性，哪怕不懂厨艺的人也能把三不粘做得很完美。
这种问题，徐拙自然会推给自家媳妇儿。
“可可想吃了，而且我从没做过，所以就想试试。”
正在包房里和孙盼盼视频通话的于可可还不知道，一口硕大的黑锅已经稳稳扣在了她单薄的后背上。
“你呀，太惯着她了。这样吧，你来做，我在旁边看着点，要是胳膊受不了的话我来替你。”
说完，于培庸背着手检查别的工作去了。
徐拙拿来鸡蛋白糖，又准备了一些淀粉水，开始准备动手。
首先是把蛋黄打出来，专门放在一个小盆里。
然后里面放入白糖。
白糖的量不能太少，否则做出来的三不粘吃起来会略带腥味。
但是太多的话，又会盖住蛋黄的蛋香味儿。
大概的比例就是，每五个蛋黄，差不多要放五十克白糖。
这样才能在不掩盖蛋香味儿的同时，能明显品尝到甜味。
蛋黄和白糖搅散后，徐拙又倒入了同等分量的淀粉水。
做三不粘一般都用绿豆淀粉，这样吃起来稍稍有股绿豆味儿。
“在中原的时候，赵金马有没有做过三不粘？”
于培庸转了一圈之后，又回到了徐拙身边。
徐拙想了想说道：“没做过，不过他教我做过炒红薯泥。”
“连中原的厨师都不愿做，以后谁还知道三不粘是中原菜呢？做餐饮，可不能光追求效益