，，都需要挂三次淀粉。
因为孟立威做的比较慢，所以徐拙可以一边做，一边给直播间的粉丝们讲这些。
他先用刚刚给土豆挂粉的方式给茄子沾上淀粉，然后用手蘸点清水洒在茄块上。
一边洒水，一边端着漏勺颠动。
等到茄块全部打湿后，再撒第二遍淀粉。
做完后再重复一次，直到茄块上全都沾上厚厚一层淀粉，这才准备进行下一步。
在徐拙做好后差不多十分钟，孟立威也差不多磕磕绊绊的做好了。
别看他这水平不咋地，挂完粉之后居然大言不惭的通知服务员准备好一盆米饭。
因为他……忙饿了。
徐拙吐槽几句之后，就架上炒锅，开始烧油进行炸制。
他很清楚，孟立威现在的这种表现，与其说是笨，其实也有演的成分。
大家看直播都是为了调剂生活，没几个人真的想看他一本正经的做菜。
毕竟他做得再专业，也没法跟厨师比，所以就得往搞笑上发展。
“因为是要过油炸，所以锅里得多倒点油……老孟，这又不是你店里的油，别不舍得，至少得倒小半锅才行。”
这种便携式煤气灶火力小，等到油烧热得好一会儿。
所以这会儿可以做点其他准备工作。
比如……切辣椒。
“辣椒对半切开，把里面的辣椒籽去掉，然后切成菱形片……你就算了，怎么切都行，小心你的手。”
孟立威看着徐拙的操作嘟囔着说道：“我觉得我可以试试的。”
徐老板摆了摆手：“为了做道菜去医院挂急诊不值当，你自由发挥做的也不错。”
青辣椒切好后，徐拙开始准备料汁。
这一步，应该不会出错了吧？
不过徐拙看着孟立威那跃跃欲试的表情。
算了算了，反正他做的自己绝对不会品尝，做成啥味儿都没事。
料汁倒是很好做，根据准备的菜量，徐拙往碗里放了三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺食盐。
之所以盐放这么少，是因为生抽和耗油都比较咸，所以要酌情减少。
接着再往碗里放两大勺高汤或者清水，抓两把淀粉进去。
搅拌均匀后，放在一边备用。
锅里油五成热的时候，放入土豆块进行油炸。
“土豆块下锅的时候不要急着翻动，适