鸭子很好收拾，除了去掉鸭掌和鸭屁股上的腺体之外，剩下的就是把鸭子的嘴去掉。
这点其实让徐拙有些不解，因为鸭子的嘴巴就算在上面也没人去吃，没必要特意去掉。
估计当时之所以这么选择，是代表孔家对皇家的态度。
不嘴硬，不犟嘴，上头说什么就是什么。
到底是不是这个意思徐拙也不清楚，反正把鸭嘴去掉的操作有点迷。
鸭子去嘴的操作不算难，只需要用刀剁掉就行了。
但是在剁的时候，要注意得把鸭子的舌头留下。
这点更像是孔家充当皇家喉舌的意思。
不过当时孔府创作这道菜到底是什么动机，这就没人知道了。
或许只有穿越过去问问当事人，才能明白他们的动机是什么。
这种高层方面的博弈，实在让人难以猜测，有可能是当年那位衍圣公带着孩子去面圣，跟龙椅上坐着的那位犟嘴了，抬杠了，不识抬举了。
回来后越想越怕，所以就弄出了这么一道菜表忠心。
嘴去掉了，就不会嘴硬了。
舌头留着，还能继续帮皇家发声。
另外还有一点，鸭子和野鸭都是漂浮在水面上的，轻易不会往水下潜，所以也表明一种官场水深，我们不浮在上面不参与的态度。
徐拙之所以有这样的猜测，主要是这道带子上朝实在诡异。
传下来的教程寥寥几句语焉不详，但却特意说明了鸭子的嘴巴必须要去掉。
这就很说明问题了。
做法不写，配料不写，就写个嘴巴必须要去掉。
不是很懂过去那些人耍心眼的手段。
鸭子的嘴去掉之后放在清水中浸泡，然后徐拙根据系统给的教程，把鸽子屁股上的腺体和嘴巴也去掉了。
其实嘴巴去掉后的造型并不好看，还不如留着呢。
但是系统给的技能就是这么做的，徐拙也没办法，只能照办。
把鸭子和鸽子再次清洗一下，嘴巴里面的血块清理干净，然后徐拙开始腌制。
腌制的料很简单，生抽、老抽、黄酒。
徐拙把这三样调料在碗里调匀，然后均匀的涂抹到鸭子和鸽子的身上。
里里外外全都涂抹一遍后，再用手轻轻按压一遍，让料汁渗入到肉皮里面。
做完这些之后，徐拙把鸭子和鸽子放在盆里，蒙上保鲜膜，放进冰箱中冷藏腌制。