除了香料之外，还要用到干辣椒、葱姜蒜、白酒、食盐、生抽、老抽等调味品。
徐拙全部准备妥当后，崔勇打开最大的那间包房，把铁锅清洗干净，然后拿了几根木柴塞进灶膛中，用喷枪引燃。
周雯看着这一幕满脸感慨：“小时候因为不会生火在家没少挨训，谁知道现在生火也这么高级了。”
喷枪生火确实高级，而且完全不用担心不会引燃。
说实话，这玩意儿火力再大点，铁锅都能烧个窟窿。
崔勇笑着说道：“这还是小意思，以前我还用气割煮过饭呢，那玩意儿才叫一个危险，一不小心整口锅都能煮没有。”
气割是搭配氧气和燃气一块儿用的，这玩意儿火力非常强大，用这东西煮饭估计也就崔勇这种猛人敢这么玩儿。
锅烧热后，徐拙往锅里倒了一些花生油，接着把那些鹅腹腔里的脂肪块全都放进去煸炒，一直到油脂被炸出来之后才算结束。
再往里面放一些猪油，徐拙将控干水的鹅块倒进去开始煸炒。
现杀的禽类在制作的的时候都不用焯水，嫌不干净的话多在清水中浸泡就完事儿了，要是焯水，肉质会变老变柴，口感就会差很多。
鹅肉要多煸炒一会儿，一定要把里面的水分炒干净，这样鹅肉吃着才更香。
而且把肉中的水分煸炒出来，也能让鹅肉的异味进一步减少，使得肉的味道更好吃。
等到水分煸炒干净后，徐拙将准备好的香料以及葱姜蒜倒进去继续翻炒，一定要等到香料的香味儿从锅里投出来再放调味料。
要是放了香料就直接倒调味料，香料的味道就有可能会被压住，导致香味儿不显。
香料的香味儿散出去之后，徐拙抓着那瓶高度白酒就顺着锅边往里淋了少半瓶。
鹅肉味腥，炒的时候一定要放白酒才能把腥味儿驱走，要是放料酒的话，虽然也有作用，但是效果不是很好。
放了白酒之后，锅里会立马升腾起一股夹杂着浓重酒味儿的蒸汽。
这个时候要快速翻炒，尽可能的让所有肉块能够沾到白酒，只有这样，肉中的异味才会随着酒精的挥发而散去。
等到锅里的蒸汽逐渐变少，就可以放调料了。
生抽、老抽、食盐、冰糖，四样调味品就能把鹅肉的鲜美彻底激发出来。
放过调料之后，锅里加入开水，稍微多点，因为中间是不能再加水的，尽量一次性加够。