你要犹豫的话，对方就会开始耍小脾气，开始胡思乱想，然后你就得放下手边的一切，想方设法的承认错误。
咳?一点恋爱的小经验。
于可可心满意足的离开厨房之后?徐拙便开始准备做这道菜。
做生汆丸子?首先要准备足够的葱姜水。
葱姜水不仅能够让肉馅起到去异增香的作用，同时也能让肉馅变得更加嫩滑，吃起来口感更好。
所谓的打肉馅儿?其实就是分少量多次的往肉馅儿中加水，然后再顺着一个方向搅打肉馅，让肉馅儿把水分充分吸收。
葱姜水很好做，徐拙把生姜切成细丝?再把大葱也切成细丝?然后放进凉白开中浸泡?这样浸泡出来的水，就是葱姜水了。
为了葱姜的味儿更浓一些，葱姜的量要尽可能的多点。
除了葱姜水之外，这道菜也可以用花椒水，不过花椒水需要熬制，今天时间有点赶，所以徐拙打算用花椒粉代替。
把刚刚从外面买回来一块前腿肉拿出来，开始准备剁肉馅。
猪身上的肉，根据部位不同，做法也不相同。
比如前腿肉，因为筋膜比较多，所以比较适合做馅儿，因为筋膜多，做出来的肉馅弹性好，口感鲜。
后腿肉，因为肥瘦分明，所以比较适合做成块和成片的菜品。
比如回锅肉、扣肉、烧白等等。
至于肋肉，也就是五花肉，最适合的方式还是红烧。
而里脊肉则适合爆炒和油炸。
徐拙把这块前腿肉的肉皮去掉，然后开始准备剁馅儿。
去掉的肉皮也没扔，而是放进冰箱里冷冻了起来，回头攒着可以做一次皮冻。
做生汆丸子的肉不能太肥了，八分瘦二分肥就行，这样做出来的肉丸弹性十足，还带着些许香味儿。
要是肥肉太少，香味儿就不足了。
而肥肉太多，做出来的肉丸弹性不够。
对现在的徐拙来说，剁肉馅儿没任何难度，甚至闭上眼他也能把肉馅剁出来。
先把揉切片，然后切条，最后切丁。
切完之后再用刀细细的剁两遍，把肉剁成均匀的肉丁。
剁好之后，徐拙把葱姜水端过来，撇去水中的葱姜丝，开始准备打肉馅儿。
所有的肉馅，不管包饺子也好，做包子也好，甚至是做丸子，都要遵循先打馅儿再调味的原则。
只有这样，做出来的肉馅才更加好吃