其实在中原地区,基本上每个超市都能买到胡辣汤料,买回家后配一些干菜或者配菜进行熬煮,就能做出美味的胡辣汤。
但这种胡辣汤,只能算是入门级别。
跟好喝正宗的做法相去甚远。
比如徐拙不计代价砸到的a级胡辣汤做法,跟家庭做法和早餐摊的做法,就有很大区别。
胡辣汤的普通做法,一般用清水就行,而a级做饭,则必须要采用卤牛肉汤来熬制。
用卤牛肉汤来做胡辣汤,不仅能让汤里有浓郁的卤香味儿,而且牛肉汤里的精华也会完美的融入到胡辣汤里。
不管多冷的冬天,来上这么一碗胡辣汤,绝对让人浑身舒爽。
除了卤牛肉汤之外,这道美食还会用到上好的卤牛肉、牛油、干黄花菜、金针菇、木耳、海带、花生、豆腐皮、面筋、粉条等食材。
配菜方面的自由度很高,基本上耐煮的都可以放进去。
不过牛油和卤牛肉,则是灵魂一般的缩在,像要好吃,这两样是绝对不能少的。
在老杨头家的厨房里,徐拙把所有食材全都配好之后,开始做胡辣汤这道美味。
他首先做的,就是把买来得牛腱子肉给卤上了。
a级胡辣汤必须要用卤牛肉汤,这会儿新店还没开业,徐拙一时间不知道从哪弄,索性卖了二十斤牛肉在老杨头家里做。
正好也让大家尝尝自己卤牛肉的手艺。
牛肉卤上之后,他便拿着面粉,开始和面,准备洗面筋。