鸡肝是很常见的一种食材,一般都会卤制,做成卤水鸡肝或者盐水鸡肝之类的,下酒效果非常好。
而在西餐体系中,也有不少菜品会用到鸡肝。
比如香煎鸡肝、比如鸡肝沙拉,还有英国王室前任御厨加里·罗德的招牌菜——鸡肝配蘑菇菠菜,这些都诠释着鸡肝在西餐中应用比较广泛。
跟大名鼎鼎价格昂贵的鹅肝不同,鸡肝在西餐中代表着平民和廉价。
所以一般高端餐厅,是不大能见到鸡肝这种食材的,因为高端餐厅追求的是鹅肝松露等名贵食材,就算有鸡肝类的菜品,也是搭头而已。
倒是一些平民餐厅,鸡肝类菜品才相对多一些。
徐拙用了二十分钟,做成了鸡肝类的肝膏汤。
他尝了尝,略略有些失望。
倒不是这鸡肝做的肝膏汤难喝,而是通过这尝,他发觉出邵钧儒心心念的,绝不是鸡肝做的肝膏汤。
原因就是,鸡肝做的肝膏汤,味道太寡淡了。
寡淡,不是说味道不行,而是没有之前吃猪肝或者鹅肝那种丰腴香润的口感。
鸡肝做的肝膏汤,香味儿很淡,相对来说,鲜味更浓一些。
但光有鲜味是不行的,因为肝膏汤用的鸡汤,本就是一种鲜味的食材,再配上同是鲜味的鸡肝,鲜上加鲜,鲜味自然浓郁。
但鸡肝几乎没啥脂肪,所以相对来说,香味就淡了不少。
这种情况下,猛一吃到嘴里,自然就会觉得味道有些寡淡。
徐拙略微有些失望的放下筷子,把鸡肝排除了。
这会儿已经下午一点半了,忙了一上午也没弄出什么结果,心里不免有些沮丧。
“先吃饭吧,吃完饭歇口气再继续弄这些。”徐拙打定主意后,开始做午饭。
虽然忙活了一上午,但要说饿的话,还真没多明显。
毕竟一上午都在围着灶台打转,闻的味道也是好闻的鸡汤味儿,手中摆弄的更是各种肉食。
再加上每次做出来的时候都会尝几口,所以并不觉得饿。
但都这个点儿了,不吃点东西也不行,身体会扛不住的。
而且一上午都在跟这种清汤寡水的菜品打交道,徐拙觉得是时候吃点重口味的菜品,来调剂一下自己的胃口了。
不然照这么下去,真就成了养生人了。
他今天懒得动手做菜,直接打开外卖软件,找了一家附近名气不错的湘菜馆,点了几样