紧接着，她便把姜去皮切丝，蒜拍碎，与其他洗干净的配料放置一旁备用。
见着锅里粘稠的肉粥熬好了，悠然拿了一个旧碗盛起，放到厨房门口旁，等粥凉了，小猫饿了自然会来找，于是便不再管它。
回到灶前，刚把大锅洗干净，林凡升就把处理好的鱼拿回来了。
“好了？给我吧。”悠然笑着朝他伸手准备接过鱼来处理。
“嗯，还要做什么？”林凡升顺势递给了她。
“你帮我把往锅里加点水吧？两瓢半的水就好。”悠然接过鱼后很自然地交代道，她已经习惯了林凡升的帮忙。
林凡升应了声后就给锅里加上水，盖上锅盖后，便坐在灶前往里添了柴火，让火烧得旺些。
悠然则是准备把鱼肉从鱼身上剔下来。
把鱼放在砧板上的，再将刀从鱼尾划一刀，随后贴着鱼骨头往鱼头那剔，一片完整的鱼肉就剔下来了，另一面也重复如此。
直到两条鱼的鱼肉剔下来后，鱼头鱼尾，还有鱼骨头就都给剁成大块备用。
把锅里还未烧开的热水盛到一个干净的木盆里，随后热油锅，把姜蒜微微爆香后加入一些干辣椒碎，还有八角桂皮香叶也炒香。
之后加入之前做的辣椒酱，翻炒两下后加入那盆热水，再加入鱼头、鱼尾、鱼骨头准备熬汤。
锅里就由着它熬着，悠然一边就开始处理鱼肉。
刀起刀落，将鱼肉斜刀切成均匀的薄片，当然也不能太薄，不然鱼肉容易碎。
鱼肉切好后放入碗里加入鸡蛋清，可以让它变得滑嫩些。
一刻钟后。
锅里已经溢出浓浓的香味，悠然掀开锅盖后更是烟雾缭绕，香味十足，勾得让人忍不住的咽口水。
往里边泛白，冒着些许红油的鱼汤里加些盐还有酱油调味。
再把鱼肉用筷子一片一片地下入翻滚的鱼汤中，连同方才剩下的那个蛋黄也一并下了锅。
鱼肉下锅后便不再去翻动它，不然鱼肉容易碎。
一盏茶后立即起锅，再不起鱼肉就会老了，悠然将时间把握的刚刚好。
锅里的鱼汤盛到一旁的两个盆子里后，林凡升已经迫不及待地起身准备把它端进堂屋里了。
悠然连忙制止，哭笑不得道：“还没好呢，再等会儿。”这水煮鱼还有最重要的一道工序没做呢。
林凡升倒是不好意思地红了红脸，悠然对他笑了笑。
再次起油