种来源已久。
明初年间，老百姓爱吃金陵板鸭，皇帝也爱吃。
据说。明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们，就想方设法研制鸭馔的新吃法，来讨好万岁爷。于是，也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
叉烧烤鸭，以“全聚德”为代表。而焖炉烤鸭，则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在25公斤左右。
随着朱棣迁都京都后，也顺便带走了不少金陵宫廷里烤鸭的高手。
在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间。老“便宜坊”烤鸭店，就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是京都第一家烤鸭店。而当时的名称，则叫“金陵片皮鸭”。就在老“便宜坊”的市幌上，还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业。烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代：它是用果木明火烤制，并具有特殊的清香味道。不仅使烤鸭香飘万里，而且还使得“京都烤鸭”取代了“金陵烤鸭”。
京都烤鸭是具有世界声誉的京都著名菜式，用料为优质肉食鸭京都鸭，辅以果木炭火烤制。色泽红润，肉质肥而不腻。京都烤鸭分为两大流派，而京都最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它们具有“肉质细嫩、味道醇厚，肥而不腻”的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
随着时间的推进，京都烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。
林昊苍觉得自己要专门弄几个大厨来为自己做京都烤鸭！
这时候莫亚余问道：“去那吃呢？哪里的最好吃？”
一直听说京都烤鸭，尤其是那些地地道道的京都“京片子”，真是巨能侃！要是让他们说起烤鸭来，那真是“天花乱坠”、“欲罢不能”！
章小蕾笑道：“要吃京都烤鸭。就得亲自到王府井烤鸭店去吃。否则，其他地儿都是白搭，根本就不是正宗的京都烤鸭，根本就吃不出那个味儿的。”
莫亚余连忙道：“好，我们现在出发吧！”
于是大家很快到达了目的地，入座之后，林昊苍跟莫亚余两人都非常的期待。
很快菜就上来了。
全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。
这种方法既不让鸭子因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开不被烤软。烤出的鸭