在猪皮上用竹签扎上密密麻麻的小孔，再抹上一层调味料，腌制上一段时间。
之后便是将肉放进热油里边炸，炸至上色后捞出，用冷水浸泡。
趁着这个空档，南易顺手将已经被削去外皮的芋头，切成厚片。
再丢进先前炸过猪肉的热油里边慢炸。
这扣肉还没做好，诱人香味就已经传遍了整个院子。
这年头大家伙都穷，别说花生油了，就算是猪油，平时也是省着吃，根本不舍得用来炸食物。
王卫东还是老习惯，做饭前敞开门，打开窗，让四合院的邻居们充分感受到他的快乐。
吃肉没人看，就像吃菜不放盐。
在以往，王卫东做菜，只能勾人肠胃。
今天，南易亲自下厨，威力X20。
邻居们顿时被香味攥紧肠胃，忍不住走出来。
不大一会，窗前就围满了人，个个吸溜着嘴。
“这是要做扣肉啊！那么多油来炸，可真够奢侈的。”
“谁说不是，这王卫东也真是的，整天折腾这些好吃的，也不知道给邻居尝尝鲜。”
“想什么美事呢？换做是你，你会给吗？”
“阿巴，阿巴阿巴，阿巴阿巴阿巴。”
……
距离那么近，王卫东将邻居们那些酸溜溜的话都听在耳里，心里并不为意。
吃不上，还不兴酸一下啊？
邻居们的到来并没有影响南易，他将先前炸好的猪肉切片，以一片肉，一片芋头的排列方式码进一个大碗里。
随后往上边淋上一层调味料，再丢几颗八角和香叶，放进锅里用大火蒸上。
看到锅盖盖上，窗外的邻居有些遗憾，狠狠吸了几口香气。
就带着各自的孩子回家去了。
馋也没用，人家又不会分给你半块。
再不走的话，等那扣肉出锅，孩子该闹腾起来了。
看到这多人，南易并不惊讶，他以前做菜的时候，也总有很多人围观。
这肉得蒸上半个小时，南易并不打算闲着，他跟王卫东买了那么多料子回来，不能浪费。
王卫东也不是光看南易做，他也在忙活自己的事。
扣肉最好下饭，先前签到系统给他送了一袋正宗五常大米。
一直没舍得吃，刚好拿出来招待南易。
不过他不打算用普通的水蒸法，而是准备做一锅焖饭。