”
东北有讲究，三十晚上吃猪蹄挠财，而且还必须吃前猪蹄子——得往里挠。
至于前后猪蹄怎么分？一眼就能看出来，前猪蹄有厚厚的肉筋，后猪蹄则没有。
虽说这两年日子都过的不错，但猪蹄子吃管够还头一回。宋老二在外面燎猪蹄，江小塘自告奋勇把洗猪蹄，最脏最累的活揽下来。
烤猪蹄是个技术活，火候掌握不好，那猪蹄就不用不吃了。
必须要将猪脚放入猛火中，必须要猛火，大火或小火容易变成烤猪脚，那就没法吃了。
将猪脚表面烧至黑色时，取出放入冷水中，再用铁刷子清洗成肉色。
这种方法加工出来的猪脚表面呈黄色，虽然不美观，但带着一股焦焦的味道很是诱人。
宋老二处理好猪蹄，猪肘子也是同样方法处理。
过年餐桌上的猪肘子也不能随便吃，同样也要吃前肘子，当然也是为讨个喜气。
前肘子大，肉多。江小池觉得老祖宗们的讲究也是蛮科学的。
江小池觉得这些讲究都是吃饱了撑的，裤子都提不上的日子，谁还能讲究这个。
可江小池也乐在其中，谁叫现在的生活都好了呢。