到一边控水。趁着控水的时候，秦旭又检查了一下，看看猪身表面有没有刮洗干净。
不过把野猪翻了一圈看下来，不由的又赞叹了一下约翰，这老头干活还挺利落，把这小野猪给处理的干干净净的。
等到水控的差不多了，秦旭将乳猪放在了厨台之上，把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，开始腌制了起来。
看了看时间，秦旭就先去准备了一些配料。等腌了差不多半个小时之后，他就把准备好的调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在野猪腹内。
把调料涂均匀之后，秦旭先把锅放上少了一锅的开水，然后又去找来了一条长约四十厘米，和两条长十多厘米的松木条(长的作为直撑、短的作横撑)。
把它们在野猪腹腔内安上支撑，然后用铁丝扎好，使乳猪定形，再在野猪猪身的前后，各插两根钢叉，以便于一会烤制。
等到野猪支撑好了之后，正好锅里的的水也差不多了，于是秦旭就直接把锅里的热水，直接往野猪身上泼了过去。
一直等到野猪那嫩嫩的皮开是发硬了，秦旭这才揩干表面水分。因为按照脑海里的经验，经过这个步骤之后，才能均匀地涂上一层麦芽糖浆。
说起这麦芽糖浆，本来秦旭以为庄园里没有麦芽糖的，毕竟牧场没看见谁吃啊，没想到问了一圈，约翰居然说他家里有。
既然他有那秦旭就不客气了，直接指使他快马加鞭的跑回去，把麦芽糖给拿了过来。
本来吗，约翰自告奋勇想要进来帮秦旭的忙，毕竟他一起以前用麦芽糖浆烤制过东西。不过秦旭却摆手的拒绝了。
一是秦旭想要给他们一个惊喜，另一个，就是因为这糖浆可不是那么好调的。因为如果想要成品颜色均匀，皮质香脆的话，对所用脆皮糖浆的质量要求那是很高的。
秦旭接过了麦芽糖返回了厨房，一路上看都不看在那好奇的打量着他的众人。
把麦芽糖放入小盆之内，倒入了150克左右的开水，等到它完全溶化之后，再加入白酒和浙醋搅拌均匀，这样就能做成脆皮糖浆了，而且还是质量很不错的那种。
因为糖浆在调制时，麦芽糖一定不能多放，因为它是含有糖分的，遇热很容易就上色，以至于成品发黑。
等到糖浆调好之后，秦旭将它均匀地涂抹在了乳猪皮上，然后挂在了挂在了通风的地方，准备吹干表皮。
因为必须将猪皮表面