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第一百七十五章 开华锅巴·大改!(2 / 4)

说道:“三、二、一……出来吧!法式锅巴洋葱汤!”

只见刘昴星读完秒的时候,大家面前的球型锅巴中,便猛地喷出了大量的蒸汽!

蒸汽中充满了洋葱的香甜气味,还没有见到汤,大家就已经胃口大开。

再切生洋葱时,人经常会流泪,原因是洋葱中的一种可以刺激嗅觉的酶,也就是说堵住鼻子就可以,而眯眼睛是没用的……同时既然是“酶”在起作用,无论是高温或者低温,都会令其失效,自然熟洋葱是没有这种效果的。

紧接着在刘昴星话音发落的时候,四个球型锅巴先后胀裂开来,里面的汤汁流淌出来,刚好盛装在了面前的深槽盘子中!

西餐中洋葱汤属于很常见的料理,是使用大量切碎的洋葱为主材的汤类,洋葱的香甜令许多人欲罢不能……

而“法式洋葱汤”,则是再次基础上,要使用牛肉来提味,同时加入白葡萄酒、芝士的一种粥羹汤,通常还加入面包片。

不过刘昴星的“法式锅巴洋葱汤”里,却没看到什么面包片,反而更容易令人联想到“法式酥皮洋葱汤”!

“起到了类似酥皮的作用吗?”夏佩尔马上看出了刘昴星的用意。

作为刘昴星决赛时的对手,叶山亮曾在“秋季预选赛”中,料理过一道酥皮汤式的咖喱浓汤……

酥皮汤也是原产自法国,由法国料理大师保罗·博古斯所创,20世纪70年代博古斯给当时的法国总统做了第一道酥皮汤。

与普通汤料理的最明显区别,就是在碗口上罩了一层“酥皮”,与里面的汤一同在烤箱中加热之后,烤熟的酥皮会发泡成好像蘑菇的样子。

不但令汤的味道,因为密闭而升华,而且因为可以将酥皮与汤同食,而产生更多的口感与味道的变化。

经过夏佩尔提醒,大家也都意识到,现在刘昴星的这道“法式锅巴洋葱汤”,不正是用锅巴,代替了酥皮的作用吗?

不过酥皮只是照在碗上面,而刘昴星的锅巴则是做成了一个球体,完全用锅巴来密封汤汁,之后放在深槽盘中……

自然有了酥皮、或者是锅巴,也就不用在里面加什么面包了。

伴着洋葱独有的香甜味道,大家将蘸着汤汁,但是还没有完全被汤汁浸透的锅巴放入口中……

顿时洋葱汤的丝滑甘甜,与香脆的锅巴,形成了一种完美的配合!

锅巴令鸡顶汤作为汤底,又加入了牛肉熬制的洋葱汤,不显得多么腻口,而洋葱汤的甘

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