远月学院高多了……
如果现在是远月学院出题,刘昴星即便是用没有发酵的面,直接将牛排裹起来炸,也大可以说“这就是馒头”,而且远月学院的评委也不会反驳。
但是在“龙厨师联盟”就不行了,他们显然不会接受“没发酵的馒头”这种猎奇的设定。
“哦,对了,还有一种我之前准备的高汤类食材,可以直接使用吗?不然从高汤开始料理,有些耽搁时间。”刘昴星对刘奎山问道。
“可以,不过之后要重新报备一次,证明确实是你亲手做的。”刘奎山点头道。
虽然刘昴星做的东西,根本就不像馒头,但是刘奎山总觉得隐约有种很熟悉的感觉……
只见刘昴星用他所说的“高汤类食材”,与牛肉丁还有其他辅材一起,简单的捏出出了一团团馒头馅。
没错,每个馒头的馅料,都是分别制成、先放在一旁待用,而并不是像最常见的配置馒头馅那样,将所有馅料和到一起,再分成一个个馒头所需的馅。
显然刘昴星的料理,无论是不是“馒头”先不说,首先可以确定是一种对馅料的分步有惊喜要求的料理!
对那一坨没有发酵意思的面团,处理的方式也很奇怪,刘昴星并没有将它擀成面皮,而是分成一个个扁平的小面团,再用刀子在本来就不厚的侧面开一道小口!
之后顺着小口,刘昴星将沾了油的中指、食指伸进去……
只见到原本扁面团内部,仿佛双龙闹海一般,快速的起伏几下,之后便形成了一个内中空空的口袋,接着刘昴星会再同样用两只手指,沾了淀粉蛋液之后,将一份馅料塞进里面!
既要令其中豁出的“口袋”空间足够,而且还要各部分面皮均匀……
要知道从每份馅料的分量来看,这豁出的“口袋”大小很极限了,稍有不慎就可能会外皮裂开。
但是这种看起来很有技术性的样子的工序,刘昴星居然只用两只手指就轻松、快速的完成了!
沾油、伸入、快速而规律的在面团中蠕动,一直到沾蛋液、塞入馅料,动作一气呵成,仿佛已经练了千万遍一样……
十几枚扁面团,没一会儿便成了姑且算是“馒头”的东西!
嗯,没错,这里刘昴星自然不会放过改良的机会!
原本解鲁的菜谱,是与正常包馒头馅的过程相差无几的。
不过以刘昴星现在的料理造诣,自然看出了以“黄金开口笑”的性质,用“包”的方式