读书阁 > 女生耽美 > 食戟之冒牌小当家 > 第二百一十五章 新黄金开口笑

第二百一十五章 新黄金开口笑(2 / 4)

金色的馒头,一边在大笑一样……

周围的客人们,虽然不知道味道怎么样,但仅仅是看到这一幕,就觉得很有趣!

尤其是小孩子,此时已经缠着大人,说一会儿一定要尝尝这个了。

而就在下口的同时,这名认证师却愣住了,不仅是因为声音,还有口中充满了满溢的汤汁感!

“这、这滚烫的汤汁,仿佛喷涌到口中一般!明明在皮上开了口,为什么……为什么里面的汤汁却还在?”

“的确,刚刚我还以为,里面会是软炸类的料理作为馅料,与松脆的外皮不搭呢……”

另一名认证师,显然是行动派,马上将手中已经咬过一口的“黄金开口笑”掰了开来。

只见在金色的外皮里面,是一团层次分明的馅料……

同时“汤汁”的秘密也已经发现了,原来那种满溢感,并不是真正的汤汁,在馅料中心,是一团胶体颗粒,此时有些融化、部分渗入外层,但也都依旧保持着胶体状态!

“这是……分子料理学?”

没错,其实刘昴星用的,正是在秋季选拔赛正赛中,创真与阵爱丽丝对阵时,双方所使用的那种将高汤、海苔汤浓缩成胶体颗粒的法子!

当然,刘昴星是事先借用了爱丽丝的设备,创真直接用凝缩类益智粗点心来制作汤粒的办法,虽然简单、低成本,但是杂质太多……

之前刘昴星向刘奎山问起的要使用“预先准备的高汤类食材”,说的就是这些高汤浓缩颗粒!

比起原本菜谱中,使用“冬粉”、也就是粉丝来吸收汤汁,之后放在馅料里的方式,要高明了不少,毕竟吸收了汤汁的粉丝……口感可以想象!

既然只是为了令“汤汁”变成固体、半固体的留存于“黄金开口笑”中,而不会从“开口”流逝出去,显然爱丽丝的将汤汁凝缩成胶体的设备,才是上佳之选……

同时刘昴星所凝缩的,也并非仅仅是原版菜谱中牛肉煎制后渗出的肉、汁调配的汤水,而是刘昴星事先准备好的,既美味、又符合“黄金开口笑”整体风味的牛肉高汤。

当然,既然选择胶体汤粒,自然刘昴星对馅料也进行了改革……

解鲁的原版“黄金开口笑”,其实可以说是汤料理与面点的结合,因为馅料大部分都是“吸收了汤汁的冬粉”,毕竟以冬粉吸收汤汁的能力,如果不够多的话,根本就不会有满溢的汤汁感,这是冬粉远远无法与分子料理学相比的地方。

而剩下的小半

最新小说: 火影之英雄魔龙 时空秩序管理局 侍君如伴虎 单机版后宫 大小姐驾到 收继婚 高中毕业就出道 总裁的秘密 叶星语封薄言 疯子的娱乐