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第二百七十六章 双姝(二合一,并不是指双姝二合一,你们不要污)(3 / 7)

拉面’……

至于究竟发酵的过程中,又加了什么其他香料、需要保持什么样的特殊环境,就不是能够品尝出来的了。”绘里奈说道。

“哈?难道她的拉面,美味的秘诀就是酱油?”

“这么说也没什么不对,但也绝不仅仅只是酱油而已……白鸟家的酱油拉面的高汤,是整只的鸡、猪脚、蛤喇、香菇、野菜还有数种菌类、海鲜的干货熬制而成,很……有层次感!”

“这不是有层次感,这是太混杂了吧!”刘昴星拆穿道。

“理论上是这样,但是……的确调和了。”绘里奈耸了耸肩。

“难道白鸟家也有嗅觉强化的基因……不对!难道是因为那个特制的白鸟酱油?”刘昴星忽然反应了过来。

如果是像刘昴星或者叶山亮这样,可以用嗅觉实时监控高汤的熬煮过程,的确有可能调和这种多原料高汤。

但是联想到之前绘里奈所说,刘昴星马上反应了过来,这或许是“秘制酱油”的效果!

“我猜测也是这样,不过怎么说呢……要知道他们甚至会在用高汤调制汤底时,加入少量的松露,但是白鸟酱油的香味,即便是松露也无法掩饰,甚至将‘混杂’的高汤,变成‘有层次感’的汤底,同时也总摄所有香料的味道……那是一种用语言,很难描绘的香气。”绘里奈最终摇了摇头。

松露的生长环境特殊,无法人工培育,同时具有很高的药用价值,用于料理的话,在欧洲被称为与“鱼子酱”、“鹅肝”齐名的三大珍馐,仅仅用“酱油”的香气,就掩盖、甚至是引导松露,在绝大部分料理人看来,是不可思议的。

“不过使用起来应该也不容易吧?”刘昴星随口问了一句。

却没有想到,绘里奈居然真的回答了……

“没错,应该是在使用酱油调味时,对把控温度的限制异常严格,稍有疏漏就有可能起到反效果。”绘里奈点头道。

“哈?连这……都能尝出来?”刘昴星惊疑。

“嗯,是第二年白鸟老爷子来找我品鉴的时候,菖蒲对我前一年的话不满,悄悄的要自己做出拉面,好来‘嘲讽’我,结果却失败了……当时她被白鸟老爷子责骂的时候,我在一旁听到好像什么‘对温度控制还太稚嫩’之类的。”绘里奈回忆的说道。

“那当时你是怎么做的?”

只见绘里奈展颜一笑:“呵呵,我故意尝了她的失败品,之后斥责她是‘拉面界之耻’,又多收了一份报酬,才去品尝白鸟

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