空档,就开始着手准备蒸鸡用的水,蒸锅底下,放入生姜大蒜,如果有大葱更好,这样也能祛除腥味。
等到锅里的水开了,就将鸡放进去,一般蒸个四十分钟就可以了。
“你这好麻烦!”
全程看着女儿做清蒸鸡的朱慧芳,都忍不住摇了摇头,这工序这么复杂,她都没那个闲情来搞了。
“还好啦,其实只要做过就很快啦。”
什么都是要熟能生巧,她当年做的时候也是很慢,刚开始也觉得很麻烦,后来做多几次就顺手了很多。
其实,她当年学着做这道菜,那也是因为女儿肠胃弱不能吃辣的,任何有刺激性的东西都不能吃。
所以,为了既没有腥味,有没有任何刺激肠胃的东西,她将生姜大蒜都是给拿掉了的。
还别说,这样做出来的东西也的确好吃。
这清蒸的鸡肉不仅肉质鲜美,还保留了鸡肉原有的清香,再加上药膳的香味,吃起来真的是口齿留香,让人根本停不下来。
她家闺女就爱吃这个,时间一久,身体素质也跟了上来,平时都不怎么生病了,让她也舒服多了。
准备完了这一道菜,那就还要准备其他的菜,既然自己决定要大显身手一次,怎么也不能掉底子撒?
“妈,您就在这帮我把这个火看着,别让它灭了,还有这火不能太大也不能太小,像这样的就刚好合适。”大了水一下子就烧干了,小了的话,鸡肉蒸出来不嫩,绵扯扯的吃起来就卡牙齿。
也就是这个时候,还需要人来操作,这要是像后世那种的煤气灶,或者是天然气灶,就用不了这样了,直接把火调好,只管到时间再打开。
“好的,好的,你就放心嘛,烧了几十年的火,我这还是搞得定的。”
朱慧芳满脸笑意地看着女儿,这丫头真的是长大了,做起饭来也是像模像样的。
看来她还真的可以独当一面了!
“那就行,那我去弄其他的菜了。”
罗小花笑眯眯转身走到案板旁边,拿起之前就用水淖了一遍的五花肉。
这肉她准备做红烧肉,家里毕竟长辈多一些,红烧肉的话,软和一些,更适合他们吃。
这道菜她也不陌生,做过很多次了,所以拿起来也很顺手。
将五花肉切成小块小块的后,先放入一些料酒腌着。
“王妈妈,您把火烧大一点。”
她吃菜就喜欢吃大火炒的,味道真的是