“妈妈,我饿了。”正在厨房里掌勺,杨帆眼角余光瞥见赵蕊进来,跟赵夫人撒娇。
这顿饭,由于不是自己熟悉的厨房,光是配菜,搜索佐料,杨帆就花了不少时间。
一道菜,做法不一样,需要的佐料就不尽相同。
“就你饿,我怎么不饿?你放学路上不是还吃过零食了吗?”赵夫人内里对女儿宠溺,但表面跟千千万万个母亲一样,对自己的孩子各种嫌弃。
杨帆头也不抬,好像在专心烧菜,但口中说道:“蕊蕊的身体还在生长发育,饿得是比较快。我高中的时候,经常加餐,跟大部分学生一样在学校食堂打三两饭,吃完还要再打一碗面,这样才能吃饱。”
赵蕊小脸红扑扑的,害羞解释道:“我才没有吃那么多,学校食堂吃饭,我就吃一两。”
赵夫人笑容:“剩下的二两都拿零食来填补了,是不是?”
赵蕊撇嘴:“才没有二两,顶多一两。”
赵夫人没给女儿面子,说道:“今晚那包薯片你说只有三两我都不信。”
“妈~”赵蕊摇着赵夫人手臂,脸红彤彤地偷瞄杨帆。
杨帆把锅盖合上,焖一会儿。
这道菜他做的是五花肉,才半熟,赵夫人看了就说想吃。
上好的带皮五花肉,一定要肥瘦相间。
在国人的菜谱上,红烧肉的历史不算悠久,却很受欢迎。
猪肉、酱油,常见易得,烹饪不需要高深的技巧,只需付出时间和耐心,这让红烧肉成为家常菜的经典。
考究一些的,先用猛火炙烧肉皮,肉皮在高温下迅速收缩,可以长时间炖制,仍保持劲韧的口感。
红色是外观的标签,要获得这种诱人的色泽,可以炒糖色,加老抽,也可以借助红曲米或豆腐乳,各家有自己的方法。
肉汤不容浪费,无论加入什么食材,吸饱汤汁后都会变成红烧肉最默契的配角。
火候的老嫩,味道的浓淡,各家各户,千变万化。
相对于技巧,倾注的心意才最值得回味。
“烧完菜,我给你熬一壶红糖姜茶喝。”杨帆对赵蕊说道。
赵蕊一愣,弄了个大红脸。
赵夫人笑眯眯看着女儿,对杨帆的细心和观察力很是赞赏。
在赵家吃完晚饭,杨帆没有收拾桌子,坐到餐桌旁的钢琴前。
音乐能陶冶情操,乐器是音乐的一部分。
能住这样的房