小贩。会在压力炉打开前，用闽南语口音喊：“要爆啊!”。所以被称作爆米香(闽南语：pōng-bí-phang)，或是写作砰米芳、磅米花。
若是选择熟饭为食材，由于熟饭的米粒含有水份，为利于油炸，得先脱水，再行油炸，此法称作炸米香。炸米香能否使米粒均匀受热，得视脱水程度，也会影响油炸时间与口感;反之，米粒若有水份，得须利用高温将水份汽化，此法会因为油炸的时间过长，造成米香烧焦，口感较硬实。
炸米香主要制程是：生米蒸煮→脱水→油炸，会因为各步骤使用的容器不同，致使米香里每颗米粒的形状受到改变或断裂，加上内部结构较不均匀，因此在油炸后，米香会出现不均匀的小泡泡，表面较不完整光滑。
当然订婚喜宴的时候，绝对是不能够用炸米香的，炸米香不仅不完整，而且表面也不光滑，那样的话，就不吉利了，在订婚喜宴这样的大喜事上面，当然不能够用这么不吉利的东西了，所以，赵朝纲干妈他们拿出来的米香是爆米香，这样的米香既光滑，又整齐，兆头绝对很好。
做完了这些事情，接下来就是交聘书了，聘书：即订亲之文书。在纳吉（男女订立婚约）时，男家交予女家之书柬。在城市里面，这样的事情已经没有了，但是在赵朝纲老家，这样的风俗还是保存着。
要是没有男方下的聘书，赵朝纲老家这里面是不承认你们相互间的婚姻的，就算是你们已经去民政局登记结婚了，你们的婚姻是被法律承认的，但是，在赵朝纲老家这里，你们之间的婚宴关系还是不被承认，所以，聘书在赵朝纲老家这里很是重要。
赵朝纲上前亲自把两份聘书交给了柳明心还有李斌，他们也一脸笑容的收下了，赵朝纲老家的风俗前些天的时候，赵朝纲就已经和他们说过了，所以，这一个环节很是顺利。
交了聘书，这一次的订婚仪式算是进行了一大半，现在就要开始祭祖仪式，把自己已经定下婚约的事情向自己的祖宗们禀告一声，希望求得祖宗们的保佑。
当然在以前的时候，祭祖的规模很大，套路也很多，但是现在这些东西全部被简化了，所以，赵朝纲，李丽萍，柳菁菁他们只是在干妈家里面的院子里面，竖了几块祖宗的牌匾，然后跪在这些牌匾的前面，给祖宗们磕几个响头，再给祖宗们上一点供奉，烧一点纸钱，同时再放一些鞭炮，这算是完了。
不过，这里面有一个要点，赵朝纲他们想要撤掉这些供桌的时候，不仅烧纸钱的铁盆里面的明火得完全的