“杜师傅，你说说看，酒楼之前不景气，究竟问题出在哪方面？”
大厨四十多岁的样子，长得肚大腰憨，脸红脖子粗。标准的大厨做派，并且那鸭梨般的脸蛋子沉着，隐隐带着一股戾气。
“掌柜，我在这酒楼干了四五年之久，酒楼一直如此状况。”杜大厨闷声说道。
“是吗？”辰风点点头，“今日我正巧没什么事，你便亲自下厨，为我做一桌酒菜，菜我不点，你只管捡你最拿手的菜来做，我尝一尝大厨的手艺。”
杜大厨怔了一下，说道：“好，我这便去做菜！”
大厨腆着大肚子摇摇晃晃的走了，辰风暗暗朝小桃红使了个眼色，此女会意，随后不久，也跟去酒楼后厨。
辰风再问酒楼的管事，“张管事，你负责酒楼的接待和服务，你们这边有没有问题？”
“回掌柜，我做大酒楼管事已有十几年，在春风大酒楼也做了四五年之久，一直都如此管理。”
张管事三十几岁，瘦高个子，留着两撇小胡子，显得一副很有城府的样子。
“可以，你先下去吧。”
辰风并未多问张管事问题，挥手让他退下。
先后把这些小头头都撵走，只留下账房先生一人。
“你坐吧。”辰风招呼账房先生坐下来，说道：“跟他们比起来，我还是比较相信你，你还算敬业和实诚，他们几个明显不合格。”
账房先生连忙说道：“不敢当，不敢当。掌柜，我一定尽力把自己的事做好。”
“我看你是不敢招惹他们吧。”辰风微微一笑，“告诉我，他们是不是那杜亮的心腹手下？”
“掌柜……我，我与杜掌柜毫无瓜葛……”
辰风点点头，听话听音，账房先生说的委婉，可能听出他话里的意思。
“行，我这人最不喜欢品行不一的人，你虽然胆小怕事，可是做事踏实，放心吧，我留下你了。不过……”辰风探出身子，尽量靠近账房先生，说道：“你若想成为我的心腹，便偷偷的列一张名单，我开的酒楼不会留一个混子，包括杜大厨和张管事……”
账房先生吓得浑身一震，“掌柜！”
“我眼里容不得沙子，看你表现吧！”
“是，掌柜！”
接手新酒楼，如果把酒楼老人都留下，那跟杜亮开酒楼又有什么区别。
保准赚不来钱！
归根结底还在内部管理和运营方式上。