杜大厨颇不服气，说道：“掌柜，我干这一行也有些年头了，想当初，我在工地当大厨，一次炒一大锅的菜，工人们都夸奖我炒的好。我偏不信，有钱人就尝不来这种味道，只不过故意刁难罢了！”
辰风点点头，“既然工地的工人喜欢你的口味，我看你就重操旧业吧。账房先生，把杜大厨这个月的工钱结了，杜大厨暂且回家养伤，等日后伤痊愈了，再请他回来！”
杜大厨当即气的浑身直哆嗦，点指辰风，“你有种，我便在附近另找一个酒楼做大厨，压着你们酒楼，让你们这里永无翻身之日！”
辰风针锋相对道：“杜大厨，我倒要看看哪家的掌柜眼色不好，敢收你。若是有酒楼请你，到时候你只管打声招呼，我必然过去捧场！”
杜大厨冷哼一声，怒气冲冲的离开。
辰风当然不会搭理他，转回身继续自己的事。
“对啦，你们几个，谁是杜大厨最得力的助手，我也要见识一下你们炒菜的本事。来，你先来！”
杜大厨废物一个，最得宠的徒弟也绝不会好哪里去。
有两个厨师一看辰风玩真的，知道躲不过去，直接站出来，主动要求走人。
“好，好，你俩也可以去账房先生那边结账了，不送！”
大酒楼不是施舍周济他们的场所，不会炒菜的厨子留有何用？
撵走三个厨子，包括杜大厨，厨房立刻清净不少。所剩的厨子也只能硬着头皮上，接受辰风的考验。
辰风这回出了个相对简单的题，厨子一个不落，挨个切土豆丝，炒一盘土豆丝。
切土豆丝是厨师的必修课，练习刀功最有效的方法。
去皮，掐头去尾，先切成长方块，然后切片。
切片也有讲究，要求厚薄均匀，并不一味追求速度。
只等切片完成，码整齐，切成丝，就看真正刀法功夫了。
如果是合格的厨师，必然把土豆丝切得和头发丝差不多，细如发丝。当然，粗一点没关系，但不能粗细掺杂，有粗有细。
几个厨子先后试过，各自切好，炒了一盘菜。
辰风招呼小桃红和账房先生一起品尝，结果不光刀功不合格，粗细不均匀，而且炒出来的味道差强人意。
跟家里自己做的味道相差无几。
你连家里日常的炒菜都比不过，人家谁肯花钱买来吃？
辰风连连摇头，问道：“你们几个是刚来的吗？”