“卫国，你为啥要加水呢？”杜月问道。
“加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香，水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。”许卫国耐心讲解。
“原来这样啊，学到了。”杜月点点头。
“熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。”
“全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。”
“卫国，你为啥要加水呢？”杜月问道。
“加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香，水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。”许卫国耐心讲解。
“原来这样啊，学到了。”杜月点点头。
“熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。”
“全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。”