让一干大人物都会争抢不休。
“黄鳝还有一部分腥味来源在于表皮的粘液。”
“一般人的话，可能是用热水烫一下，再刮去，就能够很好的去掉这些东西。”
“可是为了保留更多的鳝鱼血，扶余主厨用的是低温冰冻。”
“冰桶的作用就在于此，在宰杀鳝鱼前，扶余主厨就已经用刀子将鳝鱼全身刮了一次，那些凝结的粘液全部去掉，也让那些鳝鱼丝的口感不但更加鲜美，并且没有残留任何一点的腥味。”
“鳝鱼丝的制作完美，就是这道料理美味的第二部分！”
听着薙切仙左卫门一句句的分析，可以说在场不少的料理人也是眼前一亮。
那些细节或许他们无法完全模彷，但只要知道具体的原理，他们也可以做到一部分，而这一部分就足以让他们料理的美味程度再次提升了。
“至于最后的部分，其实很简单！”
在薙切仙左卫门后，德川风电开了口。
只见这位长相枯瘦的老者，此时面容好像也填满了一些沟壑一样，彷佛年轻了几分。
不过他在意的不是这个，而是看向了赵扶余，眼中流露出的是惊叹。
因为这样的手段，其实并不算多么出奇，可是一样的东西竟然衍生出了两种风味，而且是完全不同的风味，偏偏还如此的和谐统一，可以承前启后。
可以说这就是赵扶余调味细节功夫上，已经真正的出神入化了。
“最后剩下的部分，就是金鳗甲鱼那道主菜炖煮完成后的一勺酱汁！”
“老夫不知道，扶余主厨用了什么办法，在保留了那酱汁的酱香和风味的同时，还让那酱汁混入米饭之后拥有了完全不同的味道。”
“就好像是激发出了鳝鱼的鲜美甘甜一样。”
“微微的辣味在米饭之间，更是增添了食欲，让老夫喉头的韵味里，更还有一抹发酵后的酸味。”
“这样的手艺，已经近乎不可思议了...”
人老鬼灵，到了德川风电这个年纪，真正能够让他感觉到不可思议和震惊的事情并不多。
之前赵扶余的那道主菜也只能算是令他有些惊艳，不至于有什么震惊的。
毕竟一种全新的梦幻食材，烹饪出的料理，总有那么一点惊喜的含量。
见多识广的老朽也不会太过惊奇，可是这道主食，在品尝之前，德川风电确实是没有想到，竟然会是如此的风味，令人惊艳