瓜盅么，已经熬煮到时间的出现了许多金黄色鸡油的老母鸡汤，配上火腿末，白贝，干贝丝一齐放入挖好的冬瓜盅里，然后再加入少许的清远鸡。
剩下的也就是底下垫个盆子，然后放到火上去加热。
等到鸡汤的味道与冬瓜，海鲜进行一个互相渗透，这么一道汤菜也就完成。
眨眼间就完成了三道料理，就可以看得出预处理的用处，而剩下的那道肘子也是即将完成。
按照赵扶余的料理方向，这么一道菜应该是以提起人口味上的感官为主，也就是说这道料理应该更加浓烈一些，毕竟后面还有酸梅鸭，还有鲈鱼。
怎么想这道肘子都应该味道浓郁几分。
熟悉他料理手法的人，即便是结合如今宴席菜的方向来看，这道怎么也得是应该一道辣菜。
然而赵扶余的做法却大大出乎了所有的人预料之外。
他只是利用了东坡肘子的形式，却并没有使用东坡肘子习惯性会使用的鱼香酸甜辣口的欠汁调料。
相反的他拿出了几乎极少有人会在一道料理收尾阶段才会拿出来的食材。
也就是...梅干菜！
...
认真来说一般情况下，如果是需要梅干菜的味道加入的料理，那么烹饪的时候，必然是就需要从一开始就将梅干菜和食材进行结合。
在最后收尾阶段才拿出来的梅干菜，几乎很难做到完全的与食材配合融为一体。
但赵扶余就是反了这个逻辑，在肘子已经入味了以后，再加入梅干菜进行一起烹饪。
这就是这道料理极为有意思的地方了。
因为梅干菜的味道的丰富程度，赵扶余自然也不是毫无准备就使用，实际上已经提前舀出了一部分和猪肘炖煮了一个多小时的汤汁，在炒制过了梅干菜以后，又将这些汤汁加入了梅干菜里面，进行了上锅的蒸制。
不但让梅干菜里面充满了猪肘的味道，也让这些梅干菜的味道通过油脂释放出来，并且得到了完全的成熟。
只不过到了这一步，还不是赵扶余想要的终极形态。
将猪肘子炖煮的火关闭，让其在瓦罐里面继续闷煮入味之后，赵扶余就将蒸煮好的梅干菜取出来，并且将里面的汤汁沥了出来，等会可以浇淋在肘子上面。
可是对于梅干菜的处理这不过是刚刚开始。
已经去掉多余汤汁水份的梅干菜，吸收了肉味，本身就已经充满了香气，可是在赵扶余的手中他还