切好了西红柿，墨兰把西红柿倒锅内煸炒起来。直到西红柿成了泥。出了红油。出了红油后她加入了糖醋味汁，最后倒入了里脊条翻炒起来。锅兹兹响着，墨兰看汤汁浓稠时，把菜盛了出来。
她让夏雨把锅内添上了水，灶膛里也只留了一个柴火着着，她白婆子和夏雨来尝试菜。
二人吃后大赞，都说好吃，墨兰笑着点头，这不出她所料，那世她会做这个，所以现在做出来不难。味道也是不错的。不过眼下她却只有一个难事，那世有番茄酱那种东西，可这里并没有，有西红柿的时间还可以，没有的时间呢？
当然她也可以试验着做西红柿酱，可是怎么储存呢？这东西容易坏，放不了多久的，西红柿就那几个月才有，要是没有了，这菜怎么做？这是个难题。墨兰没有想好解决的办法。况且没有了西红柿，不管是糖醋里脊还是糖醋鱼，颜色就没有那么好看了。
墨兰一时没有办法，看二人吃着，她按照程序，这次没有用西红柿，又重新做了一盘，做好后，白婆子和夏雨尝后不说话了。
“白妈妈，夏雨，有话直说无妨。”墨兰明白问题，所以让她们直说。
“小姐，那老奴直说了。如果没有先头这一盘的话，小姐后来做的这个也很好吃，味道也是好的，可因为吃过先头那盘，老奴就觉得这盘差些了，颜色上也没有先头那盘好看。老奴不明白，既然能做出先头那盘，为什么还要做这盆呢？”白婆子把心里的不解问了出来。夏雨也连点头，显然她也是这么想的。
“妈妈想来也看到了，头盘内我放了西红柿加味调色，可妈妈也知道这西红柿不是常年都有。没有它的时间呢？这菜怎么做？”墨兰也不隐瞒，实话说了出来。
白婆子和夏雨一皱眉，小姐说的没有错，没有柿子的时间呢？怪不得小姐要做后来的这盘，可是这盘确实比头盘差了些，若是吃过了头盘，在给吃后面这样的，怕是酒楼的客人就得有意见了。
看二人皱眉，墨兰知道她们也是没有办法的，墨兰也不纠结。又试了起来，不用西红柿，加重调料的味道。几次之后。还是达不到想要的效果。
墨兰知道自己一时是做不出来的，所以她先不做里脊了，又开始做起了排骨，反正排骨不放西红柿就可以。
做排骨的话炒水不用过久，那样肉味会流失。炒好后。墨兰把排骨一半用油炸了，一半则没有。
她先做没有炸的这些排骨。
锅内放进去了油，又放了碎冰糖，墨兰慢火