是想怎么吃呢？煿金还是煮玉？”我将大叔切好的笋片放盆中再次冲洗。
“要不然炒肉？”大叔说得很不确定，让人一听就知道不是他的本意，他似乎是怕我嫌麻烦，说了最不和他心思的建议。
“那就炸着吃吧。”我揣测了一下他的心思，私自做了决定，“明明刚才还特地说了家在泉州的食客的事情。想也知道你是想吃炸笋片。”
我开始和好面糊，并在里面撒了黑胡椒粉，小心调匀。接着将刚才切好的笋片过开水焯了一下。小的时候不怎么喜欢吃春笋，是因为心里对出笋叶上的毛毛有阴影，总觉得吃到肚子里会痒痒的，而且包春笋的时候也觉得很麻烦，春笋的笋衣只需要包到外面带着斑点的老叶子，长在内部的笋衣是可以使用的，尤其是在焯过之后再炒，更不会感觉到笋衣上的毛毛。
切成片的春笋被我悉数倒进了面糊中裹上面衣，开了火热了油，将裹上面糊的笋片放在油渣铲上下了锅，片刻之后，煿金的笋片就已经炸好，给大叔拿过去尝了尝味道，大叔觉得似乎有些寡淡。在新的面糊中加了些盐，用开始炸新的笋片。
大叔坐在小马扎上突然来了精神，接着说起了叫他做这道菜的那位食客的故事：“你没有遇到他还真的是很可惜呢。”
“为什么？”我有些无所谓的反问，每次大叔觉得可惜的都是一些无关紧要的小问题。
大叔咂么了两下嘴，像是在感慨笋片的美味，也像是在感叹我没有遇上那位食客的遗憾：“他人特别有意思，他是我见过说谢谢最多的食客。”
“比较礼貌这不是很正常么？”我不明白大叔有什么好后面感慨的。
大叔在我背后应该是摇了摇头：“他是太爱说谢谢了。以前他每次来我这里吃饭的时候都一定会在给我钱的时候说谢谢。我经常问他有什么好谢谢的，他给我钱我给他饭，这是天经地义的买卖。”
但是他每回都特别认真的回答我：“这不是客气，而是她妈妈从小教他的规矩—出门在外，别人对他做的每一样事情都要学会感激，即使是买饭，给了钱之后依旧要谢谢人家肯卖饭给他吃。他那时候对我说'大叔，虽然是我付钱买饭，但是如果没有您在这里开店，我在这边是吃不到这么便宜的饭的，可能总是要靠吃泡面或者速食过日子。因为您在这里开了店，我才能没看在赶末班车前吃上热乎乎的饭，下雨的时候，也可以有个棚子遮风挡雨，所以我是要好好谢谢您的'。那时候听他说这些，我心里可感动过了，觉得在这里开个饭摊，给孩子们