着里面的水煮沸。趁着这个功夫，我按照小时看爸爸酱牛肉的经历，回忆着需要用到的佐料。大叔今天没有像往常那样因为嫌厨房温度高而选择到饭厅享受空调，而是坐在后厨择菜用的小板凳上默默地看着我在后厨忙活。一开始我觉得有些如芒在背，之后便慢慢习惯了。
锅里的水已经煮沸，随着水沸腾一同冒出的还有牛腱肉里的血沫，我用勺子一点点地将这些浮沫撇干净，大概二十多分钟之后，当水面上不再有新的血沫出现，我关上了灶台的火，把牛肉从沸水中捞了出来放到了新的开水锅中继续煮着。
大叔很安静地看着我做这些事情，很少像平常那样聒噪这个调料没放，那个调料放多了。听不到这些唠叨的我一时间竟有些莫名的精神紧张，好几次都偷偷地用余光瞄向大叔，害怕这大叔冷不丁地说出些什么。但是大叔显然只是盯着我的方向，他的眼神是空洞的像是灵魂出窍一样。不知道我什么，看到放空的他我倒是在心里偷偷松了一口气，这时我才突然意识到酱牛肉的汤锅里还什么佐料都没有放。我慌忙地在汤锅里加了两大勺酱油和三大勺的黄酱，之后用汤勺快速在热水中搅拌均匀，装着热水的汤锅开始沸腾起来，一个没注意，我被沸腾出来的热水烫了一下，发出了小声的惊呼。大叔这才从刚才的长时间的发呆中清醒过来，站起身问我出了什么事。
“没关系。”我摇了摇头，示意大叔不要紧张，“只是被水烫了一下。”
大叔点点头，说了句小心，便又坐回了小板凳上。之后看着我手忙脚乱地往汤锅里加料，有些心不在焉地问道我是不是把酱肉的顺序弄反了。
我点点头，大叔听到后似乎有些遗憾：“步骤错了的话，味道可能就会变得可惜了。”
“抱歉。”我小声道歉，但是大叔什么也没有说，由像刚才一样沉默地盯着我酱肉方向发呆。
我继续用汤勺搅拌着汤锅，但是速度比刚才慢了不少，大酱和酱油已经均匀滴融合在了汤锅里，满满地盖住了牛肉本来的颜色，我拿出了黄酒，往汤勺里倒了半勺，之后将这半勺黄酒也倒进了汤锅里。
用黄酒代替料酒除腥本是大叔提的建议，虽然我和大叔都觉得成本稍微贵了一颗，但是在我们两个唱过用黄酒炖出来的味道更加鲜美的时候，也更好地保留了食材本身的味道时，我们便很少再用料酒了。
看样子，现在的大叔是完全没有帮忙的心思的，我拿过案板，做了大叔平常的工作——切出葱段和姜片。我刀功不好，平常这些工作都是大叔代劳，