好几次南北档口，比对了好些家的肥肉、瘦肉、五花、大骨和下水，最后总算是定下了，其中郭绵绵还拿了不少主意。
除了南档口的猪肉铺子外，郭绵绵还有意定一些北档口的兔子，就是为了一锅鲜美的拨霞供，因为在拨弄兔肉的过程中,有如晚霞入眼，故有此名。
这拨霞供说穿了就是在白汤中汆汤切成薄片的兔肉，这名字一听就不是郭家的本家菜。的确，这是上辈子柳词喜欢用来待客的东西。郭绵绵也从这道菜里知道了那些文人，最喜欢这些虚东西了，现在书院里的学子应该也一样，到了冬天肯定会大受欢迎的。
想到这，郭绵绵笑着拉着爹爹去了杂货铺，买了不少的酱油糖醋米面葱姜，还去了药店，买了好些八角、桂皮、丁香之类的香辛料。
暖屋还是后头的事，今天郭家打算先把那天要做的菜试验一遍，也好提前准备一些老汤。为了更有参考意义，郭绵绵还邀请了张生张全两兄弟来试吃。兄弟俩还特地带了条大鱼过来。
本就有些菜不会的胡氏一听还有客人，客人还带了菜，更加紧张了。
“娘，你做的菜这么好吃你怕什么？”郭绵绵一边安慰娘亲，一边帮着处理食材，扒蒜洗菜择菜做的不亦乐乎。
胡氏含笑的瞪了眼自家女儿，再次在心中打了腹稿。
这一桌宴席可不容易，定了六个菜，主菜是拨霞供，用的是鱼和羊熬制的高汤，香料是姜片、丁香和杏仁。汤可不容易熬好，虽说是后上桌，可却要最先开始准备。配着兔肉一起吃的青菜倒是不用着急。
煮高汤的羊肉要重新捞出来，做成干炸羊肉。本就炖的酥软的肉再一经油炸，配上郭绵绵特点去胡人那换的孜然、辣椒，更是风味十足。这个也要后准备，要等主菜差不多了再弄，倒是油要先炼出来。
这两个菜胡氏都是听郭绵绵说的，她还没做过，就怕做砸了，虽说兔子便宜，但羊肉贵啊！
熬汤需要鱼骨，那鱼肉就做成丸子，配上小油菜一起炒，这个过年的时候常做，胡氏是熟手，就是等下要让郭老爹来帮忙剁陷。
还要做一个蘑菇豆角炖肉，这是胡氏的拿手菜，也是郭老爹的最爱，丰腴且浓厚，是郭家太奶奶传下来的做法，也是胡氏最有把握的菜。
除了这些大菜外，还有一个洋葱猪肝和一个青椒炒蛋，都是快手菜，简单。
在心中理了理菜单，胡氏扯出一大块肥肉，快速的切成了片儿放在了锅里，加一勺温水，让它慢慢在锅里熬着。看着锅里