节莲藕瓜，轻轻地拍打莲藕身上的紫泥，只见莲藕身上的紫泥随着厨子轻轻地拍打，都掉在了地上。接着他舀了一瓢清水就往莲藕上浇去，这时候，奇迹真的出现了。刚才还是黑墨一般的莲藕，经过厨子的冲洗，一下子就变成了象白玉一样洁白细腻了。知府看到这里，不由得脱口赞叹道：“出污泥而不染，用在于家寨的莲藕身上，应该是当之无愧的。”
时间不长，厨子就用这于家寨的莲藕做了两道菜。一道是把莲藕切成块做成的面藕，一道是把莲藕切成丝，做得炒莲藕丝。当把这两道菜端上来的时候，闻着那香味就和一般的莲藕不一样。更让人感到惊奇的是，那洁白的莲藕做出来的菜，却变成了又紫又亮的颜色了。
知府看了，迫不及待地用筷子夹起一块面藕放到嘴里，只觉得这藕块绵软香甜，口感十足。接着，他又夹了一筷子莲藕丝，这莲藕丝的味道更是让他惊讶。藕丝不但柔滑还落带粘性，细细地品来还有一丝丝泥土的香味。知府万万没有想到，在他管辖的地方里还有这么一道人间美味。
后来，他进京面圣的时候，就把于家寨村里的莲藕当作贡品带进了皇宫里，也让皇上尝到了于家寨的莲藕。皇上吃了于家寨的莲藕以后，也是赞不绝口。皇上吃了莲藕以后，不但赏赐了沂州知府，还让沂州知府把于家寨的莲藕，当作专用贡品年年进贡。
这只是一个传说，咱们也不知道是真还是假，只是说来引读者老师一笑。好了咱们继续正文。那十几个扒莲藕的老师傅下到汪里以后，穿着草窝子站在紫泥上，便左右开弓，熟练地把紫泥挖到两边。在深度达到小腿以上的时候，就看见下面紫泥里的莲藕了。这时候，他们就都十分小心了。开始仔细地清理莲藕周伟的紫泥，清理干净以后，这才轻轻地用两只手，把长在这里一整年的莲藕拿出来，然后放在汪和汪之间的汪堑上。到了这个时候，那些不会扒莲藕的小伙子、大闺女、小媳妇们就有活干了。
他们先把莲藕从汪堑上用粪箕子、筐头子背出来。有一些装在独轮车上，有一些用筐头子挑着，一起高高兴兴地，送往生产队里打麦场里的地屋子里存放。这种地屋子，是挖在地下的。地上面稍有凸起，在上面樘上几根木棒，在木棒上面苫盖上秫秸，秫秸上面铺上一层厚厚的麦禳，最后用一层厚土盖住。这样的地屋子不但防水，更主要的是保温。把从汪里扒出来的莲藕放在里面，就是再寒冷的天，也不会把莲藕给冻坏了。
等到生产队里的莲藕扒出来快有一半的时候，于金水就和小队会计王友江，他们