魏一直没有孩子，冷不丁遇到徐拙，自然会变得溺爱起来。
跟他相比，徐文海就冷静多了。
把肉丢给徐拙之后，他就坐在客厅开始看电视，时不时跟李浩聊一些长安美食啥的。
他这些年几乎跑遍了全国，各地的美食多少都有些了解，所以别看他不是关中人，但是聊起老陕喜欢的美食却头头是道。
徐拙洗了手，按照徐文海的吩咐开始切肉。
先把整块里脊肉剔除筋膜切成一厘米厚的肉片，然后用刀背在肉片上反复捶打，这样不仅能使肉片松弛，腌制时候更加入味儿，而且炸好之后的口感也会好上不少。
用刀背敲肉片，说起来很容易，但是真做起来徐拙才发现，这玩意儿真是耗费功夫。
每片肉都至少要横竖敲打两遍，这样才能达到最佳的松弛效果。
这么多肉片敲打完毕的时候，居然用了半个多小时。
徐拙把这些肉片全都切成肉条，然后擦擦头上的汗水，从冰箱里拿了瓶冰可乐拧开喝了一口，去客厅吹空调。
徐文海见到他出来，好奇的问道：“切好了？”
徐拙点点头：“好了，接下来该怎么腌制啊？”
徐文海起身，带着徐拙来到厨房。
他先看了一下徐拙切好的肉条，点头说道：“你这刀工真是可以，比我年轻时候强得多。”
说完，他开始指挥徐拙做下一步的工作。
“先把肉装进盆里，然后你放调料腌制，里面放生抽、蚝油、姜片、葱片、花椒、料酒、胡椒粉和半勺盐半勺糖。具体放多少，你自己把握。”
说完，他一言不发的站在一边，看徐拙操作。
徐拙放下手中的可乐，按照徐文海说步骤，先把肉条装进盆里，然后依次放入腌肉的料。
姜片葱片花椒料酒和胡椒粉这些料都好掌握，多一点少一点都无所谓，因为这些都是去腥的，油炸过后基本上就没了味道。
但是生抽蚝油和盐就得注意了，不能放多了，因为这三种都是增加咸味儿的，稍微一多味道就变了。
虽然做干炸里脊要把肉腌透，但不是说就可以腌得咸了。
相反，干炸里脊味道淡一点没事，这玩意儿配着椒盐吃味道也很棒。
但是一旦咸了，就没法干吃，只能做成酥肉汤。
徐拙虽然没做过干炸里脊，但是他却吃过几次，老太太以前不喜欢吃糖醋里脊，比较偏爱干炸里脊，老爷子经