用食盐清洗雪梨,不仅能够有效的将雪梨表面的污垢给清洗干净,同时借助食盐的摩擦力,还能将雪梨上的蜡甚至表面的干皮给清洗掉,使得雪梨不用去皮就直接吃。
“蜡?这上面有蜡?”
于可可定定的看着盆里的那些雪梨,突然就有些不想吃了。
她想不明白,好端端的水果,表面为什么会一层蜡,这还能吃吗这?
徐拙笑着说道:“水果表面一般都有一层蜡的,这种蜡分为两种,一种是果蜡,也就是水果自己分泌出来的汁液在表面形成的一层结痂,果蜡能够有效抵挡病虫害,让水果保持完整和新鲜。
除此之外,一些高档水果会在表面涂上一层人工果蜡,是一种纯天然加工出来的食用蜡,这层蜡主要是起到一个防腐保鲜的作用,同时也能增加水果的卖相。
但是,食用蜡的价格比较高,一些不法分子就会用工业蜡代替,跟食用蜡相比效果是一样的,成本能够大大降低。
不过工业蜡人不能吃,吃多了会造成身体危害,所以现在吃水果,越来越多的人喜欢去皮吃。”
于可可指了指盆里的水果:“这些水果表面是什么蜡你能看出来吗?”
徐拙摇了摇头:“不管什么蜡,用盐洗掉就行了,不用担心这个,桶面的包装里也含有蜡,你不经常泡着吃嘛。”
于可可:“……”
你什么意思你?
说事儿就说事儿,提什么吃桶面嘛。
她小嘴一撅,气鼓鼓的离开了厨房,徐拙则是拿着食盐开始搓洗盆里的雪梨。
至于自己媳妇儿生气什么的,他全然没放在心上。
等会儿只要把冰糖雪梨做出来往外一端,什么气都能消掉。
搓洗雪梨不能着急,因为着急的话盐粒摩擦不到位,有可能洗不彻底,得慢慢的揉,均匀的搓。
只有这样,才能把雪梨彻底洗净。
雪梨洗净之后,就可以进行改刀的步骤了。
这一步其实跟做八宝酿梨很相似,都是需要把梨挖空,然后将准备好的馅料填进去进行蒸制。
不过八宝酿梨的馅料主要是坚果和糯米,蒸出来的效果跟粽子很相似。
而这道冰糖雪梨,蒸出来之后主要是喝水,里面的馅料并不多。
徐拙把雪梨放在案板上,用菜刀从顶部四分之一的部位开始切,让最上面的部分做成盖子。
接着,用勺子把雪梨的果肉和果核挖出来,