的味道。但是如果靠腌制和涂抹就会很麻烦，而且单一的香料味道根本盖不住羊肉的膻味，所以最后干脆把所有的香料混在一起，将这些香料研磨成粉末后煮成浓稠的汤汁和羊肉一起烹调，味道就会变得非常好吃。而且因为吃咖喱的国家，像是印度啊，斯里兰卡啊，马来西亚都是比价闷热潮湿的天气，在古代没有空调的时候食物就会很快变质，而香料的加入，不仅调和了味道，让人胃口大增，也一定程度上起到了防腐的作用。”
“但是用到的香料也太多了吧？”大叔看着瓶子上的贴纸感叹着。
“这样味道的层次感才会丰富啊。现在的话，在货架上就可以很方便的买到做好的咖喱膏或者咖喱粉，但是以前的话，调料也是要自己去做的，有点麻烦呢。而且自己去做调料的话，比例掌握不好也会让味道变得很奇怪。”我不想回忆自己曾经试图自作调料时候成品糟糕的样子。
食材已经煮透，关火将五大勺子咖喱粉倒入食材中搅拌均匀，倒入刚刚切好的苹果块，再次开火将咖喱用中火煮了5分多钟，让锅里的食材彻底与咖喱从味道和颜色上均匀融合，苹果块变软糯后，咖喱的辛香味道夹杂着牛肉的味道一起漫出锅子的时候，这咖喱算是彻底做好了。把做好的咖喱浇到微微泛凉的米饭上递给了大叔，让大叔尝尝味道。
大叔放到嘴边吹了吹，尝过第一口后没有说任何话地大快朵颐起来。
看着大叔吃的很香的样子，我也觉得很高兴。
食客们对于今天的小吊梨汤和咖喱牛肉的评价都不错，有位常来吃饭的食客说因为咖喱把胡萝卜都变得非常可口，所以她也要在家里尝试一下。“但是我在家里的时候，胡萝卜的味道还是很浓厚的。”食客似乎有些苦恼。
“如果不喜欢食材本身的味道，我建议可以多加一些咖喱膏进去，香料有很好的调味效果，如果害怕因此咖喱会变得很辣的话多放一些苹果就好了，可以很好的去除辣味。”针对于食客的苦恼我提议道。
饭摊快打烊的时候，一位常来饭摊吃饭的食客才姗姗来迟，他来的时候，大叔正在后厨刷碗，闻到店内浓重的咖喱味道的时候，小伙子不见外地往后厨探了半个身子催促我们赶紧上菜。“没想到还能在大叔这里吃到咖喱。”食客看起来心情不错，一直在店里和大叔开着玩笑。
“我不会做这个，也不是不会做，但是哦就是瞎凑合着煮熟了就行，但是没想到我家小姑娘倒是做的挺讲究的，还和我说咖喱各个地方做的味道都不一样。”大叔夸耀着我。