毕竟和桃花鲤鱼不同,那是吃了三个月桃花才有这么一点桃花味,自己这个鸡肉才喂养了几天,肯定是不太够的。
眉头拧起,苏子放打算再想想这道菜的改进办法,毕竟自己中级晋升高级的厨艺专精又卡在中级了。
按照经验不拿到百香鸡这个任务的200点,自己估计是不会进入高级的。
上次晋升中级专精提升的实力让自己做菜的下限达到B级,这次晋升高级怎么说都应该能把下限提升到A级了吧?
苏子放想着麻姜、吴平、赵晓曼这些哪怕是新菜都能做到A级的厨师,心中闪过几分激动。
只要做好这道百香鸡,自己也算是终于和他们能够站在同一条水平线了。
这个励志的故事,像极了一篇正能量文章《我努力了十八年,终于能够和你在一起喝咖啡》。
不同的是,苏子放只努力了半年,他这个标题也是写出来,估计就是浓郁的鸡汤风格《半年时间:从零开始成为顶级厨师》。
“果然,这个时间还是天赋比努力更重要!”
“当然最怕的就是那些比你有天赋的人还比你努力。”
苏子放照了下镜子,低头继续。
重新尝试了几块百香鸡的肌肉,苏子放终于找到一块调料味比较明显的部位,剩下的事情就是要想好怎么让这块肉在做成菜后味道更加丰富。
苏子放第一个想到的料理方式就是白灼。
最大程度的保留鸡肉本身的味道,同时不影响鸡肉的鲜嫩。
切下两厘米见方的一小块,放进一旁临时做的水浴锅中耐心等待了五分钟。
一块洁白如玉的鸡肉出现在盘中。
送入口中仔细咀嚼数下,苏子放的眼中多出一些说不清道不明的情绪。
白灼……姑且这么叫吧,白灼百香鸡的味道和普通的鸡肉相比的确多了一些调料味,可是距离鲜美本身还差的很远,顶多算是比较好吃的白斩鸡。
重新尝试了各个不同的温度和方式,经过焯水、炖煮等做法,搭配了酸、甜、辣、咸等多种调味酱,苏子放终于放弃用白水料理百香鸡的做法。
除了嫩的口感和保持原味,白水百香鸡没有其它别的优势。
苏子放拿过一张清单。。
第一列整整齐齐地列着苏子放已知的所有烹饪手法,横行则写着各种味道。
苏子放重重地在标着“煮”的那一行拉上一条删除线,重新看向下一行。